Truffe Paris

Truffe fraiche

La truffe fraîche en provenance directe de nos truffières d’Aquitaine

Reportage sur nos truffes fraîches sur France 3 Retour sur le reportage de France 3 la saison dernière avec la mise en avant de ...
Lire la suite
Truffe noire

Un superbe début de saison de la melanosporum (truffe noire du Périgord) !

Informations pratiques… La saison a commencé dans nos truffières d’Aléna et déjà nous trouvons des truffes noires du ...
Lire la suite
Saint Jacques truffe

Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri

Crédit photo : https://chefsimon.com Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer. Un grand merci à « Chef ...
Lire la suite
truffe noire Aléna

La saison de la truffe noire du Périgord commence très prochainement, et elle sera exceptionnelle !

C’est en effet une grande saison qui s’annonce dans la région sud-ouest ! Déjà, on voit les truffes de marque qui ...
Lire la suite

Début de la saison de la truffe noire dans quelques semaines 

La saison de la truffe noire va commencer Après une année 2022 ou la sècheresse aura été très présente en Europe avec des ...
Lire la suite

Comment cuisiner la truffe ?

Une fois que vous aurez trouvé votre bonheur dans votre achat de truffes fraiches ou suprême de truffe, et que vous les aurez ...
Lire la suite

Truffe Paris - Truffe Aléna

Comment acheter des truffes fraîches ?

Acheter une truffe de qualité est une question que beaucoup se posent.

Le négoce de truffes fraiches se fait en général sur des marchés aux truffes organisés par des groupements de producteurs locaux avec des prix variant de 500€/Kg à 1000€/Kg.

Il convient toutefois de bien vérifier la fraicheur et la qualité des truffes vendues car aucune garantie n’est fournie quant à la date à laquelle elles ont été récoltées.

Le mieux pour éviter ces problèmes de qualité est de vous adresser directement à un producteur reconnu auprès des professionnels de la restauration que sont les grands chefs.

Contactez-nous pour avoir tous les renseignements utiles et les prix en vigueur.