Tartelette à la truffe revisitée par Glenn VIEL…
Glenn VIEL revisite la tartelette à la truffe. Un grand merci à Glenn Viel *** fidèle ami et partenaire d’avoir bien voulu mettre en valeur,...
Brie truffé
Liste des ingrédients Préparation du brie truffé 1. Sortir le brie du réfrigérateur afin qu’il soit légèrement souple mais encore ferme.2. Couper le...
Croque-monsieur à la truffe noire
Liste des ingrédients Préparation du croque monsieur à la truffe noire 1. Travailler le beurre pommade avec le suprême de truffe jusqu’à obtention d’un...
Brouillade d’oeufs à la truffe noire
Liste des ingrédients Préparation de la brouillade d’œufs à la truffe noire 1. Casser les oeufs dans un cul-de-poule et les battre légèrement sans...
Purée de pomme de terre à la truffe noire
Liste des ingrédients Préparation de la purée de pomme de terre à la truffe noire 1. Laver soigneusement les pommes de terre Ratte et les cuire entières...
Risotto à la truffe noire
Liste des ingrédients Préparation du risotto à la truffe noire 1. Porter le fond de volaille à frémissement et maintenir chaud.2. Faire suer les oignons...
Tartine de jaune d’oeuf confit à la truffe noire
Liste des ingrédients Préparation tartine de jaune d’oeuf confit à la truffe noire 1. Congeler les oeufs entiers crus, avec leur coquille, pendant 48...
Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe noire
Liste des ingrédients Préparation Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe noire 1. Parer et nettoyer soigneusement les noix de Saint-Jacques.2. Les trancher...
Reportage sur notre approche de la trufficulture
Un superbe reportage sur notre approche de la trufficulture qui nous permet de produire des truffes noires du Périgord de haute qualité....
Aléna invité dans l’émission de Joël Dupuch
Un très beau reportage pour l’émission de notre ami Joël Dupuch, producteur comme nous…Plus que jamais, huitres et truffes noires font bon...
Le suprême de truffe noire, l’arme fatale pour découvrir la truffe sans pression !
Créé à l’origine pour les grands chefs qui l’utilisent dans leurs préparations truffées, le suprême de truffe Aléna est la solution idéale pour qui...
Découvrez le vrai goût de la truffe
Comme notre ami Joël Dupuch, en toute simplicité, découvrez le vrai goût de ce diamant de la gastronomie française…Aléna, créateur d’un produit...
Quel produit à la truffe choisir pour vos repas de fêtes ?
La truffe et la température Avant toute chose, il est fondamental de savoir que l’ennemi mortel de la truffe est la forte montée en température ! Que...
