Autour de la truffe

Glenn VIEL revisite la tartelette à la truffe.     Un grand merci à Glenn Viel *** fidèle ami et partenaire d’avoir bien voulu mettre en valeur, et avec talent notre...

Un superbe reportage sur notre approche de la trufficulture qui nous permet de produire des truffes noires du Périgord de haute qualité....

Un très beau reportage pour l’émission de notre ami Joël Dupuch, producteur comme nous…Plus que jamais, huitres et truffes noires font bon ménage. Et une recette...

Créé à l’origine pour les grands chefs qui l’utilisent dans leurs préparations truffées, le suprême de truffe Aléna est la solution idéale pour qui veut découvrir les...

Comme notre ami Joël Dupuch, en toute simplicité, découvrez le vrai goût de ce diamant de la gastronomie française…Aléna, créateur d’un produit d’exception,...

La truffe et la température Avant toute chose, il est fondamental de savoir que l’ennemi mortel de la truffe est la forte montée en température ! Que vous ayez entre vos...

Une fois que vous aurez trouvé votre bonheur dans votre achat de truffes fraiches ou suprême de truffe, et que vous les aurez conservés dans de bonnes conditions (cf articles...

Après quelques semaines d’attentes supplémentaires par rapport aux années précédentes, la saison de la melanosporum a démarré. L’absence de gel aura retardé la...

S’il est une question que beaucoup se posent lors de chaque saison de la truffe noire du Périgord qui commence, c’est bien celle de la conservation de la truffe pour qu’elle...

Il existe nombre de réponses à cette question que les amateurs de bonnes choses se posent lorsque la saison de la truffe noire du Périgord (tuber melanosporum) commence à la fin...

Décembre arrive à grand pas et la saison du fameux diamant noir cher à tous les épicuriens et autres chefs va commencer. Avec elle, nombre d’interrogations se présentent...

Acheter de la truffe fraîche, oui mais où ? C’est une saison difficile qui s’annonce dans la région sud-ouest  et encore plus dans le sud-est de la France Cependant, on...

La saison de la truffe noire va commencer Après une année 2022 ou la sècheresse aura été très présente en Europe avec des épisodes caniculaires encore plus sévères dans le...