Liste des ingrédients

  • Pain de campagne tranché 8 tranches (env. 480 g)
  • Jambon blanc de qualité 8 tranches fines (200 g)
  • Beaufort râpé ou tranché fin 240 g
  • Beurre doux 80 g
  • Suprême de truffe noire (pour beurre) 30 g
  • Lamelles de truffe fraîche (intérieur) 20 g
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Préparation du croque monsieur à la truffe noire

1. Travailler le beurre pommade avec le suprême de truffe jusqu’à obtention d’un beurre
homogène.
2. Tartiner une face de chaque tranche de pain avec le beurre truffé.
3. Sur la face non beurrée, disposer le jambon blanc.
4. Ajouter le beaufort puis répartir les lamelles de truffe fraîche.
5. Assaisonner légèrement de sel et poivre.
6. Refermer avec une seconde tranche de pain, face beurrée à l’extérieur.
7. Chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre.
8. Toaster les croques lentement à la poêle, en pressant légèrement, jusqu’à coloration dorée
uniforme.
9. Retourner et cuire l’autre face jusqu’à fonte complète du fromage.
10. Égoutter sur papier absorbant et servir immédiatement.