La truffe d’été : La Tuber Aestivum

La truffe d’été : La Tuber Aestivum

Appelée truffe de la Saint-Jean, truffe d’été ou truffe blanche d’été, c’est la première truffe que l’on peut récolter à partir du mois de mai, jusqu’à la fin août.

Cette truffe développe à maturité des arômes très fins de malt d’orge torréfié et de noisette grillée, ceux-ci étant très volatiles, elle est généralement consommée crue, en salade, sur des pâtes, mais également à l’apéritif, coupée en lamelles dans une assiette plate arrosée d’huile d’olive et de fleur de sel.

A partir de 25,00
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