27 novembre 2023
Un superbe reportage sur notre approche de la trufficulture qui nous permet de produire des truffes noires du Périgord de haute qualité....
Autour de la truffe
23 novembre 2023
Un très beau reportage pour l’émission de notre ami Joël Dupuch, producteur comme nous…Plus que jamais, huitres et truffes noires font bon ménage. Et une recette...
Créé à l’origine pour les grands chefs qui l’utilisent dans leurs préparations truffées, le suprême de truffe Aléna est la solution idéale pour qui veut découvrir les...
8 novembre 2023
Comme notre ami Joël Dupuch, en toute simplicité, découvrez le vrai goût de ce diamant de la gastronomie française…Aléna, créateur d’un produit d’exception,...
@alena truffe
Ce samedi 31 août, plus de 80 personnes étaient présentes au sein de nos truffières en Dordogne, à l’occasion de la journée des adoptants !
Lors de cet événement, petits et grands ont eu l’opportunité de découvrir les arbres truffiers qu’ils ont adoptés et d’en apprendre davantage sur la trufficulture.
Les adoptants ont eu la joie de constater que leurs arbres commençaient déjà à produire des truffes, rendant ainsi l’expérience encore plus concrète et enrichissante. 🌳 🌟
Cette journée fût une véritable journée d’échanges & de partage autour du savoir-faire de la trufficulture !
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La rentrée signe la fin de l’été, mais aussi celle de la saison de la truffe d’été dans les truffières. 🌞 Profitez des derniers instants pour apprécier ses saveurs délicates de noisette et de champignon, avant de laisser place aux truffes d’automne et d’hiver ! 🍂
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Nous sommes ravis et honorés de vous annoncer que @glennviel sera le parrain de l’Édition 2024 des « Chefs en Truffière » 🌳🌟
Cet événement permet chaque année de rassembler les passionnés de gastronomie pour partager et découvrir la culture de la truffe noire d’Aquitaine.
La Maison Aléna est impatiente d’accueillir chefs et amateurs de la cuisine française au sein de « ce lieu parfumé à ciel ouvert », comme le décrit notre ami Glenn.
Merci à nos partenaires @caviarsturia @champagnelaurentperrier @chateaupavieofficiel @beaugrain_france @leshuitrescadoret
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Notre coffret en bois de pin maritime, confectionné par un artisan ébéniste des Landes, est le parfait écrin pour un cadeau. 🌟
Personnalisez-le en ajoutant une mandoline, un ou plusieurs suprêmes de truffe, ainsi que de la truffe fraîche selon la saison !
Offrez un cadeau unique et prestigieux à vos proches. ✨
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Le jeu concours estival ! 🌞
C’est la pleine saison des truffes d’été et pour l’occasion nous vous proposons de remporter un joli lot truffé et gourmand :
🧈 Un beurre à la truffe
✨ Un suprême à la truffe
🤍 Une truffe d’été de 100G
Pour participer, rien de plus simple :
✔️ Abonnez-vous à notre page @alena_truffe
✔️ Indiquez le poids de la truffe en commentaire. La personne la plus proche remportera le concours.
✔️ Invitez en commentaire la personne qui aimerait également tenter sa chance pour gagner ce lot
🌟 Bonus : Partagez cette publication en story
Bonne chance à tous ! 🍀
Tirage au sort le lundi 29 juillet à 18h00 et annonce du gagnant en commentaire.
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Notre truffière vue du ciel 👀
Découvrez nos pratiques et nos engagements envers la qualité et la tradition dans la culture de la truffe :
🌳 Chez Aléna, nous créons nos propres plants truffiers que nous mycorhizons avec des truffes issues de nos récoltes précédentes. Cela nous permet d’assurer la qualité et d’augmenter constamment notre production.
🌱 Concernant l’entretien, nous aérons le sol et taillons nos arbres pour faciliter leur développement racinaire et permettre une production de meilleure qualité
✔️ Pour la récolte, nous cavons avec nos chiens pour dénicher les truffes noires, de novembre à mars.
Nous sommes fiers de partager avec vous notre passion et notre savoir-faire !
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Prenons de la hauteur pour admirer nos nouvelles truffières en Dordogne. 👀🌳
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Quand l’asperge verte de Provence rencontre la truffe d’été. Une création du restaurant @instincts64 à Saint-Jean-de-Luz. 🌱🌟
C’est la pleine saison des truffes d’été ! L’occasion de savourer leurs délicates notes de noisette et de champignon dans vos assiette. ✨
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Comme vous pouvez le voir, la saison des truffes d’été est en pleine effervescence ! 🌞
Issues de nos truffières en Nouvelle-Aquitaine, ces truffes offrent de délicats arômes de noisette et de champignon. 🌰Elles ajoutent une saveur subtile aux plats les plus simples. Souvent consommées crues, les truffes d’été se savourent en salade, sur des pâtes ou à l’apéritif, servies sur du pain frais.
La période de récolte s’étend de début mai à fin août ! C’est le moment d’en profiter.
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Christophe vous présente les différentes étapes de la plantation d’un chêne truffier ! 🌳 Nous venons de planter 18Ha de chênes en Dordogne. Il faudra patienter quelques années avant de pouvoir récolter les premières truffes noires !
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Découvrez en avant-première le parrain de l’édition des chefs en truffière 2024 ! 🤩
Encore merci à tous les chefs, nos partenaires et à @yoannconte d’avoir été le parrain de cette belle édition 2023 !
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L’équipe Aléna était présente à Saint-Tropez aux côtés des chefs pour fêter les producteurs ! 🌞
Revivez en images ces trois jours de partage et de convivialité, mettant en valeur la gastronomie et le terroir ! 🍽️🌟
Une belle occasion de fêter le lancement de la saison de la truffe d’été ! @chefthibautservas l’a notamment sublimée avec les produits de nos partenaires : la viande et les légumes de la Maison @beaugrain_france 🥩 , le @caviarsturia ✨et le @champagnelaurentperrier 🍾
Un grand merci à l’équipe @les_chefs_a_sainttropez pour cette magnifique édition 2024 !
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