La truffe

ALENA est le résultat d’une longue réflexion et d’une approche nouvelle du mode production de la truffe.

Contrairement aux autres négociants, nous avons pris le parti de commencer cette aventure à la source, c’est-à-dire dans les truffières.

Nous gérons aujourd’hui avec nos partenaires plus de 120 hectares de truffières en Aquitaine ce qui fait de nous les plus importants producteurs de truffes noires du Périgord français.

Notre travail régulier et rigoureux en truffière permet de produire une truffe melanosporum plébiscitée par les plus grands noms de la gastronomie à travers le monde.

C’est cette truffe d’exception que nous mettons à votre disposition en toute simplicité…

Autour de la truffe

@alena truffe

Survol de nos truffières en Dordogne, où s’étendent à perte de vue des rangées de chênes. 🌳

🎥 @hugopresse_insta pour le reportage « De La Fourche à la fourchette » par @chef_julien_serri

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« Mystère de l’œuf, velours de truffe noire » 🥚✨

Quand nos truffes noires se retrouvent dans les sublimes créations du chef @franques.yannick, du restaurant La Tour d’Argent Paris !

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Comme @julien.valerro, Chef executif de @yoannconte, laissez-vous tenter par l’adoption d’un chêne truffier. 🌳

Pendant 15 ans, vous êtes l’heureux propriétaire d’un arbre truffier et vous profiterez de l’intégralité de sa production truffière.

🌟 Retrouvez toutes les informations concernant cette adoption sur notre site internet : lien en bio

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Nous sommes en pleine saison de la Mélanosporum, plus communément connue sous le nom de truffe noire. Nous réalisons toutes les semaines le cavage dans nos truffières situées en Dordogne.🌳

Actuellement, elles ont atteint leur pleine maturité, ce que nous pouvons constater grâce à leur gléba parfaitement noire et leurs veines blanches très marquées.

C’est le moment de sublimer vos plats. ✨

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En ce début d’année, nous sommes ravis de vous partager le récap’ de l’Édition 2023 des Chefs en Truffières ! 🌟

En novembre dernier, nous avons eu le privilège d’accueillir plus de 70 chefs de renom au cœur de nos truffières situées en Dordogne.

Ce fut une journée incroyable, empreinte de convivialité et de partage. Les chefs ont eu l’opportunité de se plonger, le temps d’une journée, dans l’univers fascinant de la truffe, notamment en participant au premier cavage de la truffe noire de la saison !

Encore un grand merci à @yoannconte et à tous nos partenaires ! Nous sommes déjà impatients pour l’Édition 2024, qui promet d’être tout aussi exceptionnelle.

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Quand @cedricgrolet sublime nos truffes blanches pour sa dernière création de 2023 ! 🤩 Toute l’équipe Aléna Truffe vous souhaite une très belle année 2024 ! ✨

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« C’est du bonheur à l’état pur ! »
Quand @yoannconte déguste le suprême de truffe noire. Ce produit d’exception incarne la quintessence même de la truffe noire du Périgord. 🌟 À déguster à la petite cuillère, sur des toasts et pour sublimer vos plats.

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C’est le grand retour de la truffe noire dans vos assiettes !

Chaque semaine, nous réalisons le cavage dans nos truffières en Dordogne. Après une récolte minutieuse, nous les nettoyons et les préparons avec le plus grand soin pour vous offrir une expérience gustative exceptionnelle.

Avec ses arômes envoûtants, la truffe noire sublimera les produits auxquels elle est associée et apportera une saveur unique à vos repas de fête. ✨

Commandez dès maintenant sur notre boutique en ligne : lien en bio

📸 @maximbouttier

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“Les Chefs en Truffière" 🌟

Le 20 novembre prochain, nos truffières accueilleront plus de 60 chefs renommés ! Cette journée marquera le lancement tant attendu de la saison des truffes noires avec une toute première récolte.

Nous avons hâte de recevoir ces maîtres de la gastronomie au cœur de nos truffières pour leur faire découvrir notre territoire, notre pépinière et notre savoir-faire.

Un moment qui s’annonce riche en échanges et en convivialité, où la truffe noire d`Aquitaine sera à l’honneur ainsi que la gastronomie à travers les produits d’exception de nos chers partenaires @champagnelaurentperrier, @extraterroir, @caviarsturia, @chateaupavieofficiel et @leshuitrescadoret @chefthibautservas

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