27 novembre 2023
Un superbe reportage sur notre approche de la trufficulture qui nous permet de produire des truffes noires du Périgord de haute qualité....
Autour de la truffe
23 novembre 2023
Un très beau reportage pour l’émission de notre ami Joël Dupuch, producteur comme nous…Plus que jamais, huitres et truffes noires font bon ménage. Et une recette...
Créé à l’origine pour les grands chefs qui l’utilisent dans leurs préparations truffées, le suprême de truffe Aléna est la solution idéale pour qui veut découvrir les...
8 novembre 2023
Comme notre ami Joël Dupuch, en toute simplicité, découvrez le vrai goût de ce diamant de la gastronomie française…Aléna, créateur d’un produit d’exception,...
@alena truffe
Moments de partage et de convivialité pour célébrer le lancement de la saison 2024 de la truffe noire ! 🌟
Merci à nos partenaires @champagnelaurentperrier @caviarsturia @chateaupavieofficiel @domainedevieuxmareuil @leshuitrescadoret & à tous les chefs qui sont venus (re)découvrir nos truffières !
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Le résumé de cette 2nd édition des Chefs en truffières ! ✨
Rien de mieux qu’une journée de partage et de convivialité au cœur de nos truffières pour lancer la saison de la truffe noire !
@yoannconte @glennviel @beaugrain_france
@leshuitrescadoret @chateaupavieofficiel
@champagnelaurentperrier @domainedevieuxmareuil @caviarsturia
🎥 @hugopresse_insta
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Un immense merci aux plus de 100 chefs qui étaient présents à la 2ème édition des Chefs en Truffière. ✨Un moment dédié au partage, à la convivialité et à la passion de la gastronomie !
Une mention toute particulière à @yoannconte notre parrain de l’édition 2023 qui a remis avec élégance et humour le flambeau à @glennviel ! 💥
Et enfin, merci à tous nos partenaires de faire de cet évènement une réussite : @champagnelaurentperrier, @caviarsturia, @domainedevieuxmareuil, @chateaupavieofficiel, @beaugrain_france, @leshuitrescadoret !
Merci également à @jeanchristophemartinezvh et son équipe pour nous avoir régalés tout le week-end et d’avoir sublimé les premières truffes noires ! 👌🏻
Le rendez-vous est déjà fixé pour l’année prochaine ! 🫶🏻
📸 @lr_communication
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Nouveauté : le jus de truffe noire de la Maison Aléna 🌟
Issu de la première ébullition, ce jus est préparé à partir de nos truffes 100% françaises, soigneusement sélectionnées à pleine maturité.
Parfait pour rehausser vos plats ou ajouter un goût subtil à vos sauces et jus de cuisson ! 👌🏻
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C’est la saison de la truffe d’automne, également appelée truffe de Bourgogne. 🍁
À maturité, sa peau sombre renferme une chair marron veinée de blanc, révélant des arômes subtils de noisette et de champignon. Récoltée de septembre à décembre dans l’Est et le Nord-Est de la France, elle sublime aussi bien les poissons, volailles, crustacés que les incontournables brouillades, pâtes ou risottos.
Invitez la truffe de Bourgogne dans vos assiettes automnales. 🍂🍴
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Avant le printemps, nous avons mis tout en œuvre pour préparer notre truffière en Dordogne : nettoyage des mauvaises herbes, soin apporté aux arbres, mycohrisation et aération du sol. 🌳
Grâce à ce travail en amont, nous pouvons déjà observer les premières truffes se former, discrètement cachées sous la terre et les chiens commencent même à détecter leurs subtiles odeurs ! 🌟 Mais il faudra attendre le mois de novembre pour pouvoir récolter les premières truffes noires de la saison.
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Ce samedi 31 août, plus de 80 personnes étaient présentes au sein de nos truffières en Dordogne, à l’occasion de la journée des adoptants !
Lors de cet événement, petits et grands ont eu l’opportunité de découvrir les arbres truffiers qu’ils ont adoptés et d’en apprendre davantage sur la trufficulture.
Les adoptants ont eu la joie de constater que leurs arbres commençaient déjà à produire des truffes, rendant ainsi l’expérience encore plus concrète et enrichissante. 🌳 🌟
Cette journée fût une véritable journée d’échanges & de partage autour du savoir-faire de la trufficulture !
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La rentrée signe la fin de l’été, mais aussi celle de la saison de la truffe d’été dans les truffières. 🌞 Profitez des derniers instants pour apprécier ses saveurs délicates de noisette et de champignon, avant de laisser place aux truffes d’automne et d’hiver ! 🍂
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Nous sommes ravis et honorés de vous annoncer que @glennviel sera le parrain de l’Édition 2024 des « Chefs en Truffière » 🌳🌟
Cet événement permet chaque année de rassembler les passionnés de gastronomie pour partager et découvrir la culture de la truffe noire d’Aquitaine.
La Maison Aléna est impatiente d’accueillir chefs et amateurs de la cuisine française au sein de « ce lieu parfumé à ciel ouvert », comme le décrit notre ami Glenn.
Merci à nos partenaires @caviarsturia @champagnelaurentperrier @chateaupavieofficiel @beaugrain_france @leshuitrescadoret
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Notre coffret en bois de pin maritime, confectionné par un artisan ébéniste des Landes, est le parfait écrin pour un cadeau. 🌟
Personnalisez-le en ajoutant une mandoline, un ou plusieurs suprêmes de truffe, ainsi que de la truffe fraîche selon la saison !
Offrez un cadeau unique et prestigieux à vos proches. ✨
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Le jeu concours estival ! 🌞
C’est la pleine saison des truffes d’été et pour l’occasion nous vous proposons de remporter un joli lot truffé et gourmand :
🧈 Un beurre à la truffe
✨ Un suprême à la truffe
🤍 Une truffe d’été de 100G
Pour participer, rien de plus simple :
✔️ Abonnez-vous à notre page @alena_truffe
✔️ Indiquez le poids de la truffe en commentaire. La personne la plus proche remportera le concours.
✔️ Invitez en commentaire la personne qui aimerait également tenter sa chance pour gagner ce lot
🌟 Bonus : Partagez cette publication en story
Bonne chance à tous ! 🍀
Tirage au sort le lundi 29 juillet à 18h00 et annonce du gagnant en commentaire.
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Notre truffière vue du ciel 👀
Découvrez nos pratiques et nos engagements envers la qualité et la tradition dans la culture de la truffe :
🌳 Chez Aléna, nous créons nos propres plants truffiers que nous mycorhizons avec des truffes issues de nos récoltes précédentes. Cela nous permet d’assurer la qualité et d’augmenter constamment notre production.
🌱 Concernant l’entretien, nous aérons le sol et taillons nos arbres pour faciliter leur développement racinaire et permettre une production de meilleure qualité
✔️ Pour la récolte, nous cavons avec nos chiens pour dénicher les truffes noires, de novembre à mars.
Nous sommes fiers de partager avec vous notre passion et notre savoir-faire !
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