La truffe

ALENA est le résultat d’une longue réflexion et d’une approche nouvelle du mode production de la truffe.

Contrairement aux autres négociants, nous avons pris le parti de commencer cette aventure à la source, c’est-à-dire dans les truffières.

Nous gérons aujourd’hui avec nos partenaires plus de 120 hectares de truffières en Aquitaine ce qui fait de nous les plus importants producteurs de truffes noires du Périgord français.

Notre travail régulier et rigoureux en truffière permet de produire une truffe melanosporum plébiscitée par les plus grands noms de la gastronomie à travers le monde.

C’est cette truffe d’exception que nous mettons à votre disposition en toute simplicité…

Autour de la truffe

@alena truffe

Prenons de la hauteur pour admirer nos nouvelles truffières en Dordogne. 👀🌳

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Quand l’asperge verte de Provence rencontre la truffe d’été. Une création du restaurant @instincts64 à Saint-Jean-de-Luz. 🌱🌟

C’est la pleine saison des truffes d’été ! L’occasion de savourer leurs délicates notes de noisette et de champignon dans vos assiette. ✨

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Comme vous pouvez le voir, la saison des truffes d’été est en pleine effervescence ! 🌞

Issues de nos truffières en Nouvelle-Aquitaine, ces truffes offrent de délicats arômes de noisette et de champignon. 🌰Elles ajoutent une saveur subtile aux plats les plus simples. Souvent consommées crues, les truffes d’été se savourent en salade, sur des pâtes ou à l’apéritif, servies sur du pain frais.

La période de récolte s’étend de début mai à fin août ! C’est le moment d’en profiter.

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Christophe vous présente les différentes étapes de la plantation d’un chêne truffier ! 🌳 Nous venons de planter 18Ha de chênes en Dordogne. Il faudra patienter quelques années avant de pouvoir récolter les premières truffes noires !

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Découvrez en avant-première le parrain de l’édition des chefs en truffière 2024 ! 🤩

Encore merci à tous les chefs, nos partenaires et à @yoannconte d’avoir été le parrain de cette belle édition 2023 !

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L’équipe Aléna était présente à Saint-Tropez aux côtés des chefs pour fêter les producteurs ! 🌞

Revivez en images ces trois jours de partage et de convivialité, mettant en valeur la gastronomie et le terroir ! 🍽️🌟

Une belle occasion de fêter le lancement de la saison de la truffe d’été ! @chefthibautservas l’a notamment sublimée avec les produits de nos partenaires : la viande et les légumes de la Maison @beaugrain_france 🥩 , le @caviarsturia ✨et le @champagnelaurentperrier 🍾

Un grand merci à l’équipe @les_chefs_a_sainttropez pour cette magnifique édition 2024 !

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La saison de la truffe noire touche à sa fin… Mais ses arômes persistent grâce à notre suprême.

Ce produit se distingue par sa facilité d’utilisation. Utilisez-le pour confectionner vos plats, tartiner des toasts ou savourez-le directement à la cuillère. 🌟

Rehaussez vos créations culinaires simplement. 

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Résumé d’une belle journée entre bons vivants au cœur de nos truffières en Dordogne ! 💥 Merci à @arthuredange @vincentbernardcomparat pour ce moment de convivialité & à @chefthibautservas pour cette démonstration de ce que peut offrir la truffe à nos assiettes ! 🍽️

🗞️ Retrouvez l’article sur le dernier magazine de @gueuleton

🎥 @creativefabien

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Plongez au cœur du processus de sélection avec David.

Chez Alena, les truffes sont triées, canifées, calibrées et tout ça tel un ballet bien rythmé !

Chaque truffe est analysée avec précision. Une fois ce premier tri opéré, nous classons les truffes en 3 catégories : l’Extra 🌟, le 1er choix et le 2ème choix.

La fin de la saison approche… C’est le moment de profiter de nos dernières truffes noires !

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