La truffe

ALENA est le résultat d’une longue réflexion et d’une approche nouvelle du mode production de la truffe.

Contrairement aux autres négociants, nous avons pris le parti de commencer cette aventure à la source, c’est-à-dire dans les truffières.

Nous gérons aujourd’hui avec nos partenaires plus de 120 hectares de truffières en Aquitaine ce qui fait de nous les plus importants producteurs de truffes noires du Périgord français.

Notre travail régulier et rigoureux en truffière permet de produire une truffe melanosporum plébiscitée par les plus grands noms de la gastronomie à travers le monde.

C’est cette truffe d’exception que nous mettons à votre disposition en toute simplicité…

Autour de la truffe

@alena truffe

Moments de partage et de convivialité pour célébrer le lancement de la saison 2024 de la truffe noire ! 🌟

Merci à nos partenaires @champagnelaurentperrier @caviarsturia @chateaupavieofficiel @domainedevieuxmareuil @leshuitrescadoret & à tous les chefs qui sont venus (re)découvrir nos truffières !

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Le résumé de cette 2nd édition des Chefs en truffières ! ✨

Rien de mieux qu’une journée de partage et de convivialité au cœur de nos truffières pour lancer la saison de la truffe noire !

@yoannconte @glennviel @beaugrain_france
@leshuitrescadoret @chateaupavieofficiel
@champagnelaurentperrier @domainedevieuxmareuil @caviarsturia

🎥 @hugopresse_insta
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C’est la saison de la truffe d’automne, également appelée truffe de Bourgogne. 🍁

À maturité, sa peau sombre renferme une chair marron veinée de blanc, révélant des arômes subtils de noisette et de champignon. Récoltée de septembre à décembre dans l’Est et le Nord-Est de la France, elle sublime aussi bien les poissons, volailles, crustacés que les incontournables brouillades, pâtes ou risottos.

Invitez la truffe de Bourgogne dans vos assiettes automnales. 🍂🍴

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La rentrée signe la fin de l’été, mais aussi celle de la saison de la truffe d’été dans les truffières. 🌞 Profitez des derniers instants pour apprécier ses saveurs délicates de noisette et de champignon, avant de laisser place aux truffes d’automne et d’hiver ! 🍂

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Notre truffière vue du ciel 👀

Découvrez nos pratiques et nos engagements envers la qualité et la tradition dans la culture de la truffe :
🌳 Chez Aléna, nous créons nos propres plants truffiers que nous mycorhizons avec des truffes issues de nos récoltes précédentes. Cela nous permet d’assurer la qualité et d’augmenter constamment notre production.
🌱 Concernant l’entretien, nous aérons le sol et taillons nos arbres pour faciliter leur développement racinaire et permettre une production de meilleure qualité
✔️ Pour la récolte, nous cavons avec nos chiens pour dénicher les truffes noires, de novembre à mars.

Nous sommes fiers de partager avec vous notre passion et notre savoir-faire !

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