Suprême de truffe

Et si vous goûtiez enfin la truffe ?

Truffe d'été

Nos truffes de Bourgogne

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Nos suprêmes de truffe d'été

Suprême de truffe noire

Nos suprêmes de truffe noire

La truffe

ALENA est le résultat d’une longue réflexion et d’une approche nouvelle du mode production de la truffe.

Contrairement aux autres négociants, nous avons pris le parti de commencer cette aventure à la source, c’est-à-dire dans les truffières.

Nous gérons aujourd’hui avec nos partenaires plus de 120 hectares de truffières en Aquitaine ce qui fait de nous les plus importants producteurs de truffes noires du Périgord français.

Notre travail régulier et rigoureux en truffière permet de produire une truffe melanosporum plébiscitée par les plus grands noms de la gastronomie à travers le monde.

C’est cette truffe d’exception que nous mettons à votre disposition en toute simplicité…

Autour de la truffe

Alena la trufficulture

Reportage sur notre approche de la trufficulture

27 novembre 2023

Un superbe reportage sur notre approche de la trufficulture qui nous permet de produire des truffes noires du Périgord de haute qualité....

Truffe noire Joel Dupuch

Aléna invité dans l’émission de Joël Dupuch

23 novembre 2023

Un très beau reportage pour l’émission de notre ami Joël Dupuch, producteur comme nous…Plus que jamais, huitres et truffes noires font bon ménage. Et une recette...

supreme de truffe

Le suprême de truffe noire, l’arme fatale pour découvrir la truffe...

23 novembre 2023

Créé à l’origine pour les grands chefs qui l’utilisent dans leurs préparations truffées, le suprême de truffe Aléna est la solution idéale pour qui veut découvrir les...

Joel Dupuch Truffe Alena

Découvrez le vrai goût de la truffe

8 novembre 2023

Comme notre ami Joël Dupuch, en toute simplicité, découvrez le vrai goût de ce diamant de la gastronomie française…Aléna, créateur d’un produit d’exception,...

Tous nos conseils

@alena truffe

alena_truffe

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🌳Producteur & récoltant en Nouvelle-Aquitaine
▪️Pépiniériste truffier & Négociant
🌟Sublimez vos plats avec nos truffes & suprêmes

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Fév 28

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Cap à Singapour et au Japon pour la Maison Aléna ! 🇸🇬🇯🇵 Nous avons eu le privilège de partir à la rencontre de chefs passionnés qui subliment nos truffes à travers leurs créations. ✨ Une belle occasion de renforcer nos collaborations et de partager des instants de convivialité autour de la gastronomie française et asiatique. Un vrai bonheur de voir nos truffes noires s’inviter sur les plus belles tables d’Asie ! 🥹 @cuisinepassepartout
Ma Cuisine Singapour @macuisine1996 / @mathieuescoffier
@le_pristine_singapore / @sergioherman
@saintpierresg / @emmanuelstroobant
@esttokyo / @guillaumebracavalchef
@yoshi0121ohishi
@restaurantjagsg / @jeremygillon
@munialainducasse / @alessandroguardiani #alenatruffe #truffe #truffle #singapour #singapore #japon #gastronomiefrancaise #michelinguide #guidemichelin #truffenoire #terroir #culinaire

Cap à Singapour et au Japon pour la Maison Aléna ! 🇸🇬🇯🇵

Nous avons eu le privilège de partir à la rencontre de chefs passionnés qui subliment nos truffes à travers leurs créations. ✨ Une belle occasion de renforcer nos collaborations et de partager des instants de convivialité autour de la gastronomie française et asiatique.

Un vrai bonheur de voir nos truffes noires s’inviter sur les plus belles tables d’Asie ! 🥹

@cuisinepassepartout
Ma Cuisine Singapour @macuisine1996 / @mathieuescoffier
@le_pristine_singapore / @sergioherman
@saintpierresg / @emmanuelstroobant
@esttokyo / @guillaumebracavalchef
@yoshi0121ohishi
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Fév 4

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La Maison Aléna au @sirha_lyon aux côtés de @champagnelaurentperrier ! ✨ Merci à vous d’être venus si nombreux à notre rencontre pour partager notre passion, découvrir notre savoir-faire et déguster nos produits d’exception. Un immense merci également à tous nos amis chefs pour leur visite ! @fabien.ferre @juanarbelaezchef @dupuchjoel @alexandrebaumard @pierre_koch_chef @marc_veyrat @sylvestre_wahid @chef.repeto @pierre_sang @edouardloubetofficiel @emmanuel.renaut @romainbesseron @guykrenzer @chef.etchebest Pendant 5 jours, la gastronomie française a rayonné, avec notamment la victoire du Bocuse d’or par @paul_marcon et son équipe ! 🇫🇷👏🏻 #gastronomie #truffle #chefetoile #alenatruffe #nouvelleaquitaine #sirhalyon #sirha2025 #lyon #lyonfood #truffesnoires #produitduterroir #terroir #michelinguide #bocusedor #perigord #guidemichelin

La Maison Aléna au @sirha_lyon aux côtés de @champagnelaurentperrier ! ✨

Merci à vous d’être venus si nombreux à notre rencontre pour partager notre passion, découvrir notre savoir-faire et déguster nos produits d’exception.

Un immense merci également à tous nos amis chefs pour leur visite ! @fabien.ferre @juanarbelaezchef @dupuchjoel @alexandrebaumard @pierre_koch_chef @marc_veyrat @sylvestre_wahid @chef.repeto @pierre_sang @edouardloubetofficiel @emmanuel.renaut @romainbesseron @guykrenzer @chef.etchebest

Pendant 5 jours, la gastronomie française a rayonné, avec notamment la victoire du Bocuse d’or par @paul_marcon et son équipe ! 🇫🇷👏🏻

#gastronomie #truffle #chefetoile #alenatruffe #nouvelleaquitaine #sirhalyon #sirha2025 #lyon #lyonfood #truffesnoires #produitduterroir #terroir #michelinguide #bocusedor #perigord #guidemichelin ...

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Jan 3

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Rétrospective 2024 📸
Partages & convivialité avec nos chefs & passionnés de gastronomie ! Toute l’équipe Aléna vous souhaite une belle année 2025. ✨ #alenatruffe #truffle #truffenoire #chefetoile #michelinguide #guidemichelin #cuisinegastronomique #truffieres #perigord #nouvelleaquitaine #produitduterroir #relaischateaux #deliciousfood #deliciousjourneys

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Déc 25

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Toute l’équipe d’Aléna Truffe vous souhaite des fêtes de fin d’année aussi précieuses que nos truffes ! 🌟 Merci de votre confiance et de sublimer vos plats avec nos truffes fraîches. #alenatruffe #truffe #rruffenoire #perigord #nouvelleaquitaine #gastronomie #cuisinefrancaise #chefetoile #gastronomie #gaultetmillau #relaisetchateaux #trufficulture #truffiere #terroir #produitduterroir

Toute l’équipe d’Aléna Truffe vous souhaite des fêtes de fin d’année aussi précieuses que nos truffes ! 🌟 Merci de votre confiance et de sublimer vos plats avec nos truffes fraîches.

#alenatruffe #truffe #rruffenoire #perigord #nouvelleaquitaine #gastronomie #cuisinefrancaise #chefetoile #gastronomie #gaultetmillau #relaisetchateaux #trufficulture #truffiere #terroir #produitduterroir ...

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Déc 22

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Aya et nos chiens truffiers sont à pied d’œuvre ! Dans nos truffières nichées au cœur du Périgord, ils dénichent les plus belles truffes fraîches. Elles seront bientôt sur vos tables, prêtes à sublimer vos repas de fêtes. ✨ #truffenoire #truffe #truffle #perigord #dordogne #gastronomie #cuisinefrancaise #michelinguide #guidemichelin #gaultetmillau #chefcuisinier #repasdefete #noel2024 #chefetoile #nouvelleaquitaine #producteurlocal #produitduterroir

Aya et nos chiens truffiers sont à pied d’œuvre !

Dans nos truffières nichées au cœur du Périgord, ils dénichent les plus belles truffes fraîches. Elles seront bientôt sur vos tables, prêtes à sublimer vos repas de fêtes. ✨

#truffenoire #truffe #truffle #perigord #dordogne #gastronomie #cuisinefrancaise #michelinguide #guidemichelin #gaultetmillau #chefcuisinier #repasdefete #noel2024 #chefetoile #nouvelleaquitaine #producteurlocal #produitduterroir ...

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Déc 3

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Le retour tant attendu de la truffe noire dans vos assiettes ! Après le cavage dans nos truffières en Dordogne, les truffes sont soigneusement triées, canifées et calibrées. ☑️ Passez commande directement sur notre site : lien en bio 📸 @lr_communication #alenatruffe #truffe #truffenoire #truffles #gastronomie #cuisinefrancaise #chefcuisinier #artisan #produitduterroir #terroir #perigord #nouvelleaquitaine #gaultetmillau #michelinguide #guidemichelin

Le retour tant attendu de la truffe noire dans vos assiettes !

Après le cavage dans nos truffières en Dordogne, les truffes sont soigneusement triées, canifées et calibrées. ☑️

Passez commande directement sur notre site : lien en bio

📸 @lr_communication

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Nov 27

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Moments de partage et de convivialité pour célébrer le lancement de la saison 2024 de la truffe noire ! 🌟 Merci à nos partenaires @champagnelaurentperrier @caviarsturia @chateaupavieofficiel @domainedevieuxmareuil @leshuitrescadoret & à tous les chefs qui sont venus (re)découvrir nos truffières ! #alenatruffe #truffle #truffe #truffenoire #nouvelleaquitaine #perigord #truffieres #chefcuisinier #chefetoile #cuisinegastronomique #michelinguide #guidemichelin

Moments de partage et de convivialité pour célébrer le lancement de la saison 2024 de la truffe noire ! 🌟

Merci à nos partenaires @champagnelaurentperrier @caviarsturia @chateaupavieofficiel @domainedevieuxmareuil @leshuitrescadoret & à tous les chefs qui sont venus (re)découvrir nos truffières !

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Nov 19

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Le résumé de cette 2nd édition des Chefs en truffières ! ✨ Rien de mieux qu’une journée de partage et de convivialité au cœur de nos truffières pour lancer la saison de la truffe noire ! @yoannconte @glennviel @beaugrain_france
@leshuitrescadoret @chateaupavieofficiel
@champagnelaurentperrier @domainedevieuxmareuil @caviarsturia 🎥 @hugopresse_insta
#alenatruffe #truffe #truffle #truffenoire #truffiere #dordogne #perigord #nouvelleaquitaine #chefcuisinier #gastronomie #gaultetmillau #relaisetchateaux #deliciousjourneys #produitslocaux #produitduterroir #terroir #produitdexception

Le résumé de cette 2nd édition des Chefs en truffières ! ✨

Rien de mieux qu’une journée de partage et de convivialité au cœur de nos truffières pour lancer la saison de la truffe noire !

@yoannconte @glennviel @beaugrain_france
@leshuitrescadoret @chateaupavieofficiel
@champagnelaurentperrier @domainedevieuxmareuil @caviarsturia

🎥 @hugopresse_insta
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Nov 14

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Un immense merci aux plus de 100 chefs qui étaient présents à la 2ème édition des Chefs en Truffière. ✨Un moment dédié au partage, à la convivialité et à la passion de la gastronomie ! Une mention toute particulière à @yoannconte notre parrain de l’édition 2023 qui a remis avec élégance et humour le flambeau à @glennviel ! 💥 Et enfin, merci à tous nos partenaires de faire de cet évènement une réussite : @champagnelaurentperrier, @caviarsturia, @domainedevieuxmareuil, @chateaupavieofficiel, @beaugrain_france, @leshuitrescadoret ! Merci également à @jeanchristophemartinezvh et son équipe pour nous avoir régalés tout le week-end et d’avoir sublimé les premières truffes noires ! 👌🏻 Le rendez-vous est déjà fixé pour l’année prochaine ! 🫶🏻 📸 @lr_communication #alenatruffe #truffe #truffenoire #truffle #dordogne #perigord #nouvelleaquitaine #gastronomie #cuisinefrançaise #gaultetmillau #michelinguide #guidemichelin #chefetoile #relaischateaux #relaisetchateaux #deliciousjourneys

Un immense merci aux plus de 100 chefs qui étaient présents à la 2ème édition des Chefs en Truffière. ✨Un moment dédié au partage, à la convivialité et à la passion de la gastronomie !

Une mention toute particulière à @yoannconte notre parrain de l’édition 2023 qui a remis avec élégance et humour le flambeau à @glennviel ! 💥

Et enfin, merci à tous nos partenaires de faire de cet évènement une réussite : @champagnelaurentperrier, @caviarsturia, @domainedevieuxmareuil, @chateaupavieofficiel, @beaugrain_france, @leshuitrescadoret !

Merci également à @jeanchristophemartinezvh et son équipe pour nous avoir régalés tout le week-end et d’avoir sublimé les premières truffes noires ! 👌🏻

Le rendez-vous est déjà fixé pour l’année prochaine ! 🫶🏻

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Nov 12

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Nouveauté : le jus de truffe noire de la Maison Aléna 🌟 Issu de la première ébullition, ce jus est préparé à partir de nos truffes 100% françaises, soigneusement sélectionnées à pleine maturité. Parfait pour rehausser vos plats ou ajouter un goût subtil à vos sauces et jus de cuisson ! 👌🏻 #alenatruffe #truffe #truffenoire #perigord #nouvelleaquitaine #gastronomie #cuisinemaison #gaultetmillau #michelinguide #guidemichelin #chefetoilé #relaischateaux #dordogne #truffiere #truffle

Nouveauté : le jus de truffe noire de la Maison Aléna 🌟

Issu de la première ébullition, ce jus est préparé à partir de nos truffes 100% françaises, soigneusement sélectionnées à pleine maturité.

Parfait pour rehausser vos plats ou ajouter un goût subtil à vos sauces et jus de cuisson ! 👌🏻

#alenatruffe #truffe #truffenoire #perigord #nouvelleaquitaine #gastronomie #cuisinemaison #gaultetmillau #michelinguide #guidemichelin #chefetoilé #relaischateaux #dordogne #truffiere #truffle ...

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Oct 15

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C’est la saison de la truffe d’automne, également appelée truffe de Bourgogne. 🍁 À maturité, sa peau sombre renferme une chair marron veinée de blanc, révélant des arômes subtils de noisette et de champignon. Récoltée de septembre à décembre dans l’Est et le Nord-Est de la France, elle sublime aussi bien les poissons, volailles, crustacés que les incontournables brouillades, pâtes ou risottos. Invitez la truffe de Bourgogne dans vos assiettes automnales. 🍂🍴 #truffe #truffles #truffle #gastronomie #produitslocaux #produitdequalité #nouvelleaquitaine #produitsduterroir #terroir #truffiere #dordogne #perigord #perigordnoir #gaultetmillau #michelinguide #guidemichelin #chefetoile #chefcuisinier

C’est la saison de la truffe d’automne, également appelée truffe de Bourgogne. 🍁

À maturité, sa peau sombre renferme une chair marron veinée de blanc, révélant des arômes subtils de noisette et de champignon. Récoltée de septembre à décembre dans l’Est et le Nord-Est de la France, elle sublime aussi bien les poissons, volailles, crustacés que les incontournables brouillades, pâtes ou risottos.

Invitez la truffe de Bourgogne dans vos assiettes automnales. 🍂🍴

#truffe #truffles #truffle #gastronomie #produitslocaux #produitdequalité #nouvelleaquitaine #produitsduterroir #terroir #truffiere #dordogne #perigord #perigordnoir #gaultetmillau #michelinguide #guidemichelin #chefetoile #chefcuisinier ...

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Oct 9

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Avant le printemps, nous avons mis tout en œuvre pour préparer notre truffière en Dordogne : nettoyage des mauvaises herbes, soin apporté aux arbres, mycohrisation et aération du sol. 🌳 Grâce à ce travail en amont, nous pouvons déjà observer les premières truffes se former, discrètement cachées sous la terre et les chiens commencent même à détecter leurs subtiles odeurs ! 🌟 Mais il faudra attendre le mois de novembre pour pouvoir récolter les premières truffes noires de la saison. #alenatruffe #truffe #truffenoire #dordogne #perigordnoir #gastronomie #michelinguide #guidemichelin #gaultetmillau #cuisinefrancaise #terroir #truffle #produitsduterroir #produitsdequalité

Avant le printemps, nous avons mis tout en œuvre pour préparer notre truffière en Dordogne : nettoyage des mauvaises herbes, soin apporté aux arbres, mycohrisation et aération du sol. 🌳

Grâce à ce travail en amont, nous pouvons déjà observer les premières truffes se former, discrètement cachées sous la terre et les chiens commencent même à détecter leurs subtiles odeurs ! 🌟 Mais il faudra attendre le mois de novembre pour pouvoir récolter les premières truffes noires de la saison.

#alenatruffe #truffe #truffenoire #dordogne #perigordnoir #gastronomie #michelinguide #guidemichelin #gaultetmillau #cuisinefrancaise #terroir #truffle #produitsduterroir #produitsdequalité ...

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