La truffe

ALENA est le résultat d’une longue réflexion et d’une approche nouvelle du mode production de la truffe.

Contrairement aux autres négociants, nous avons pris le parti de commencer cette aventure à la source, c’est-à-dire dans les truffières.

Nous gérons aujourd’hui avec nos partenaires plus de 120 hectares de truffières en Aquitaine ce qui fait de nous les plus importants producteurs de truffes noires du Périgord français.

Notre travail régulier et rigoureux en truffière permet de produire une truffe melanosporum plébiscitée par les plus grands noms de la gastronomie à travers le monde.

C’est cette truffe d’exception que nous mettons à votre disposition en toute simplicité…

Autour de la truffe

@alena truffe

La rentrée signe la fin de l’été, mais aussi celle de la saison de la truffe d’été dans les truffières. 🌞 Profitez des derniers instants pour apprécier ses saveurs délicates de noisette et de champignon, avant de laisser place aux truffes d’automne et d’hiver ! 🍂

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Notre truffière vue du ciel 👀

Découvrez nos pratiques et nos engagements envers la qualité et la tradition dans la culture de la truffe :
🌳 Chez Aléna, nous créons nos propres plants truffiers que nous mycorhizons avec des truffes issues de nos récoltes précédentes. Cela nous permet d’assurer la qualité et d’augmenter constamment notre production.
🌱 Concernant l’entretien, nous aérons le sol et taillons nos arbres pour faciliter leur développement racinaire et permettre une production de meilleure qualité
✔️ Pour la récolte, nous cavons avec nos chiens pour dénicher les truffes noires, de novembre à mars.

Nous sommes fiers de partager avec vous notre passion et notre savoir-faire !

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Prenons de la hauteur pour admirer nos nouvelles truffières en Dordogne. 👀🌳

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Quand l’asperge verte de Provence rencontre la truffe d’été. Une création du restaurant @instincts64 à Saint-Jean-de-Luz. 🌱🌟

C’est la pleine saison des truffes d’été ! L’occasion de savourer leurs délicates notes de noisette et de champignon dans vos assiette. ✨

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Comme vous pouvez le voir, la saison des truffes d’été est en pleine effervescence ! 🌞

Issues de nos truffières en Nouvelle-Aquitaine, ces truffes offrent de délicats arômes de noisette et de champignon. 🌰Elles ajoutent une saveur subtile aux plats les plus simples. Souvent consommées crues, les truffes d’été se savourent en salade, sur des pâtes ou à l’apéritif, servies sur du pain frais.

La période de récolte s’étend de début mai à fin août ! C’est le moment d’en profiter.

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Christophe vous présente les différentes étapes de la plantation d’un chêne truffier ! 🌳 Nous venons de planter 18Ha de chênes en Dordogne. Il faudra patienter quelques années avant de pouvoir récolter les premières truffes noires !

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Découvrez en avant-première le parrain de l’édition des chefs en truffière 2024 ! 🤩

Encore merci à tous les chefs, nos partenaires et à @yoannconte d’avoir été le parrain de cette belle édition 2023 !

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L’équipe Aléna était présente à Saint-Tropez aux côtés des chefs pour fêter les producteurs ! 🌞

Revivez en images ces trois jours de partage et de convivialité, mettant en valeur la gastronomie et le terroir ! 🍽️🌟

Une belle occasion de fêter le lancement de la saison de la truffe d’été ! @chefthibautservas l’a notamment sublimée avec les produits de nos partenaires : la viande et les légumes de la Maison @beaugrain_france 🥩 , le @caviarsturia ✨et le @champagnelaurentperrier 🍾

Un grand merci à l’équipe @les_chefs_a_sainttropez pour cette magnifique édition 2024 !

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