Catégorie : La truffe : infos et conseils

La truffe et la température Avant toute chose, il est fondamental de savoir que l’ennemi mortel de la truffe est la forte montée en température ! Que vous ayez entre vos...

Après quelques semaines d’attentes supplémentaires par rapport aux années précédentes, la saison de la melanosporum a démarré. L’absence de gel aura retardé la...

S’il est une question que beaucoup se posent lors de chaque saison de la truffe noire du Périgord qui commence, c’est bien celle de la conservation de la truffe pour qu’elle...

Il existe nombre de réponses à cette question que les amateurs de bonnes choses se posent lorsque la saison de la truffe noire du Périgord (tuber melanosporum) commence à la fin...

Décembre arrive à grand pas et la saison du fameux diamant noir cher à tous les épicuriens et autres chefs va commencer. Avec elle, nombre d’interrogations se présentent...

Acheter de la truffe fraîche, oui mais où ? C’est une saison difficile qui s’annonce dans la région sud-ouest  et encore plus dans le sud-est de la France Cependant, on...

La saison de la truffe noire va commencer Après une année 2022 ou la sècheresse aura été très présente en Europe avec des épisodes caniculaires encore plus sévères dans le...

Aléna et ses collaborateurs ont le plaisir et la fierté de vous annoncer un nouveau succès d’estime obtenu  lors du salon Épicures de l’Épicerie fine française...

La fin de l’année se rapproche et les diners à la truffe vont se multiplier. Nous vous donnons ici quelques clés pour bien choisir une truffe, comment conserver cette truffe...

Le début de saison de la truffe noire melanosporum a lieu en général à la fin du mois de novembre. Les tuber melanosporum sont alors moins puissantes qu’en fin de saison ce...

Informations pratiques… La saison a commencé dans nos truffières d’Aléna et déjà nous trouvons des truffes noires du Périgord avec une belle maturité et des calibres...

La récolte de nos truffes noires a commencé Avec une météo favorable et un travail en truffière au long court, maintenant arrive le temps du cavage des truffes melanosporum....