Catégorie : La truffe : infos et conseils

La fin de l’année se rapproche et les diners à la truffe vont se multiplier. Nous vous donnons ici quelques clés pour bien choisir une truffe, comment conserver cette truffe...

Le début de saison de la truffe noire melanosporum a lieu en général à la fin du mois de novembre. Les tuber melanosporum sont alors moins puissantes qu’en fin de saison ce...

Informations pratiques… La saison a commencé dans nos truffières d’Aléna et déjà nous trouvons des truffes noires du Périgord avec une belle maturité et des calibres...

La récolte de nos truffes noires a commencé Avec une météo favorable et un travail en truffière au long court, maintenant arrive le temps du cavage des truffes melanosporum....

On estime que plus de 80% des épicuriens qui essaient de réaliser une recette à la truffe pour la première fois sont déçus. Pourquoi cette désillusion pour ce qui...

C’est en effet une grande saison qui s’annonce dans la région sud-ouest ! Déjà, on voit les truffes de marque qui seront bientôt mûres… La météo a été...

Avec Aléna, adoptez un chêne truffier en Périgord et savourez dès maintenant des truffes d’exception ! Il est possible aujourd’hui de participer à l’aventure d’une...

Pour les fêtes, osez la truffe, chez vous en toute simplicité ! Pour les fêtes, pourquoi ne pas oser de mettre la truffe fraîche, et plus particulièrement la truffe noire du...

Notre truffe noire du Périgord est arrivée !!! Elle est maintenant à maturité et vous allez pouvoir en profiter pour concocter des plats simples comme une omelette ou des...

Nous savons  vous et moi que la truffe ne se cultive pas « au cul du camion à Richerenches, Carpentras ou Téruel (marché espagnol ou les plus gros négociants achètent les...

La truffe, et plus particulièrement la fameuse truffe noire du Périgord est un met qui fait peur. Il faut avouer que cette peur est bien entretenue par bon nombres des...

Vivien DURAND a choisi de travailler le Suprême de truffe Aléna.     Nous remercions Vivien Durand le chef * du restaurant le Prince Noir d’avoir bien voulu prendre un...