23 novembre 2023
Un très beau reportage pour l’émission de notre ami Joël Dupuch, producteur comme nous…Plus que jamais, huitres et truffes noires font bon ménage. Et une recette...
La truffe : infos et conseils
Créé à l’origine pour les grands chefs qui l’utilisent dans leurs préparations truffées, le suprême de truffe Aléna est la solution idéale pour qui veut découvrir les...
8 novembre 2023
Comme notre ami Joël Dupuch, en toute simplicité, découvrez le vrai goût de ce diamant de la gastronomie française…Aléna, créateur d’un produit d’exception,...
16 décembre 2022
La truffe et la température Avant toute chose, il est fondamental de savoir que l’ennemi mortel de la truffe est la forte montée en température ! Que vous ayez entre vos...
8 décembre 2022
Après quelques semaines d’attentes supplémentaires par rapport aux années précédentes, la saison de la melanosporum a démarré. L’absence de gel aura retardé la...
8 décembre 2022
S’il est une question que beaucoup se posent lors de chaque saison de la truffe noire du Périgord qui commence, c’est bien celle de la conservation de la truffe pour qu’elle...
22 novembre 2022
Il existe nombre de réponses à cette question que les amateurs de bonnes choses se posent lorsque la saison de la truffe noire du Périgord (tuber melanosporum) commence à la fin...
17 novembre 2022
Décembre arrive à grand pas et la saison du fameux diamant noir cher à tous les épicuriens et autres chefs va commencer. Avec elle, nombre d’interrogations se présentent...
2 novembre 2022
Acheter de la truffe fraîche, oui mais où ? C’est une saison difficile qui s’annonce dans la région sud-ouest et encore plus dans le sud-est de la France Cependant, on...
31 octobre 2022
La saison de la truffe noire va commencer Après une année 2022 ou la sècheresse aura été très présente en Europe avec des épisodes caniculaires encore plus sévères dans le...
Aléna et ses collaborateurs ont le plaisir et la fierté de vous annoncer un nouveau succès d’estime obtenu lors du salon Épicures de l’Épicerie fine française...
La fin de l’année se rapproche et les diners à la truffe vont se multiplier. Nous vous donnons ici quelques clés pour bien choisir une truffe, comment conserver cette truffe...