Oui, vous ne rêvez pas, la truffe noire du Périgord commence à montrer le bout de son nez (ou plutôt de son péridium) dans nos truffières d’Aquitaine…
La truffe noire – Tuber Melanosporum
En effet, les tuber melanosporum qui vous seront bientôt proposées par Aléna dans quelques semaines se développent à différentes profondeurs.
Si la majorité de ces truffes noires se trouvent et se récoltent entre 5 et 15cm sous terre, certaines naissent, se développent et murissent à la surface du sol et sont donc visibles à l’œil nu quand vous observez le sol autour du chêne truffier.
Déjà, on peut observer des calibres plus qu’honorables alors que la plupart n’ont pas encore atteint leur taille finale.
Des truffes noires de haute qualité
Ces truffes qui se présentent sous nos yeux sont en tout cas un indicateur prometteur d’une bonne saison qui s’annonce malgré un été particulièrement chaud.
Le travail du sol et l’irrigation raisonnée de nos plantations nous a permis de préserver ces truffes qui ont pu se développer dans des conditions favorables.
Ce sont donc des truffes noires de haute qualité que vous pourrez déguster pour les fêtes de fin d’année, en provenance des truffières d’Aléna, !
