Abordez en toute simplicité la truffe noire du Périgord en début de saison…

Le début de saison de la truffe noire melanosporum a lieu en général à la fin du mois de novembre.

Les tuber melanosporum sont alors moins puissantes qu’en fin de saison ce qui permet  à ceux qui veulent la découvrir d’acheter des truffes fraîches pas cher par rapport à celles de la fin d’année tout en profitant de  leurs saveurs complexes et moins « agressives » qu’en janvier ou février ou elles sont plus musquées…

Abordez cette truffe melanosporum en toute simplicité, sans pression comme elle doit l’être.

La truffe noire doit être pour tout un chacun un prétexte au plaisir, au partage en toute décontraction…

Le prix de la truffe noire en début de saison est  plus abordable et la dégustation plus accessible aux néophites.

Ne vous laissez pas impressionner par le prix de la truffe au kg, puisque seuls quelques grammes de truffes suffiront à faire votre bonheur.

Pour la conserver, une boite type tuperware avec du papier sopalin au réfrigérateur ( vous la garderez une semaine…)

Pour un œuf à la coque truffé, comptez 5 à 10 grammes par personne  (en comptant les mouillettes avec beurre à la truffe que vous aurez préparé pour l’occasion)

Vous pourrez également préparer des croque-monsieur à la truffe noire succulents en toute simplicité pour moins de 10€…

Quoi qu’il arrive, privilégiez toujours les truffes fraiches ou pasteurisées (elles sont présentées dans ce cas dans des vitrines réfrigérées).

L’achat de truffe en conserves conduira toujours à une immense déception car elles ont été stérilisée ce qui tue et dénature ses arômes d’origine.

Vous ne concevez pas de cuire des cèpes au micro-onde, vous ne devez pas utiliser des truffes stérilisées !