Risotto à la truffe (truffe noire / truffe d’été / bourgogne)

risotto à la truffe

Risotto à la truffe (truffe noire / truffe d’été / bourgogne)

Recette du risotto à la truffe (truffe Noire / truffe d’été / truffe de Bourgogne)

Ingrédients :

Ou

 

risotto à la truffePelez et ciselez les oignons.

Faites chauffer du beurre dans une sauteuse

Ajoutez l’oignon, faire cuire 2 minutes

Versez le riz et laissez cuire 3 minutes environ en tournant  sans cesse jusqu’à ce qu’il soit nacré.

Versez le vin, tourner, le laisser s’évaporer

Versez le bouillon en 4 fois et laissez cuire 15 minutes, en tournant souvent jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et le riz assoupli.

Incorporez une partie des truffes fraîches ou la totalité du suprême de truffe utilisé et laissez infuser hors feu.

Répartissez le riz dans les assiettes et ajoutez le reste de truffe en lamelles si vous utilisez de la truffe fraiche.

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