Brouillade d’œufs à la truffe (Truffe Noire / Truffe d’été/Truffe de Bourgogne)

Brouillade d’œufs à la truffe

Ingrédients :

• 30 gr de truffe d’été ou de truffe de Bourgogne fraîche

Ou

• 20 gr de truffe noire du Périgord fraîche

Ou

• une boite de 15g ou 30gr de suprême de truffe noire ou de truffe d’été selon la puissance aromatique voulue
• 6 beaux œufs fermiers

• Pour la recette avec la truffe fraiche :
  Quelques jours avant, placez la truffe avec les œufs dans un bocal hermétique. Incorporez vos œufs entiers dans une casserole à feux doux.
  Mélangez jusqu’à ce que la préparation épaississe.
  Sortez du feu et incorporez vos lamelles de truffe (peut être râpée)

• Pour la recette avec le suprême de truffe :
  Cassez vos œufs et mettez-les dans une casserole à feux doux.
  Mélangez jusqu’à ce que la préparation épaississe.
  Sortez du feu et incorporez votre suprême de truffe
  Mélangez et laissez infuser à couvert hors du feu une bonne minute.
  Vous pourrez déguster cette brouillade avec des mouillettes grillées frottées à l’ail.