
Brouillade d’œufs à la truffe (Truffe Noire / Truffe d’été/Truffe de Bourgogne)
Brouillade d’œufs à la truffe
Ingrédients :
- 30 gr de truffe d’été ou de truffe de Bourgogne fraîche
Ou
- 20 gr de truffe noire du Périgord fraîche
Ou
- une boite de 15g ou 30gr de suprême de truffe noire ou de truffe d’été selon la puissance aromatique voulue
- 6 beaux œufs fermiers
- Pour la recette avec la truffe fraiche :
Quelques jours avant, placez la truffe avec les œufs dans un bocal hermétique. Incorporez vos œufs entiers dans une casserole à feux doux.
Mélangez jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Sortez du feu et incorporez vos lamelles de truffe (peut être râpée)
- Pour la recette avec le suprême de truffe :
Cassez vos œufs et mettez-les dans une casserole à feux doux.
Mélangez jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Sortez du feu et incorporez votre suprême de truffe
Mélangez et laissez infuser à couvert hors du feu une bonne minute.
Vous pourrez déguster cette brouillade avec des mouillettes grillées frottées à l’ail.