L’huître et la truffe (Truffe Noire / Truffe d’été / Truffe de Bourgogne)

A l’approche des fêtes quoi de mieux que de déguster des huîtres avec de la truffe noire fraîche ou du suprême de truffe.

Ingrédients :

• 50gr de truffes fraîches ou une boite de suprême de truffe noire du Périgord ou de truffe d’été de 30 à 50gr
• Une douzaine d’huîtres de votre choix

L’huître et la truffe se marient parfaitement.

Vous pouvez vous amuser avec les mises en scène de la truffe qui flirte avec l’huitre.

Le plus simple est de déposer une lamelle de truffe sur votre huître ou une cuillère de suprême de truffe de votre choix et de déguster en toute simplicité.

Le contraste terre/mer est à son apogée.

Vous pouvez prendre le parti de cuisiner vos huîtres chaudes, gratinées ou pochées.

Dans ce cas, rajoutez la truffe ou le suprême de truffe au dernier moment.

Nous vous conseillons d’essayer de les déguster avec un champagne ultra brut très frais.