Tagliatelles crémeuses aux truffes (Truffe Noire du Périgord / Truffe d’été / Bourgogne )

Tagliatelles crémeuses aux truffes

Ingrédients :

• 30 grammes de truffe fraîche (truffe noire) ou
• 50 grammes de truffe fraîche (truffe d’été et Bourgogne)

Ou

• Une boite de 30gr de suprême de truffe noire (truffe melanosporum) ou
• Une boite de 50gr de suprême de truffe d’été (truffe aestivum)

Pour la recette avec la truffe fraîche :

Quelques heures avant votre repas, râpez 20 grs de truffes dans la crème fraîche.

Salez, poivrez et laissez au réfrigérateur sous film plastique.

Sortez la crème truffée 30mn avant la cuisson de votre recette de pâtes à la truffe.

Faites cuire vos pâtes al dente.

Une fois prêtes, incorporez votre préparation dans les pâtes encore chaudes.

Laissez les arômes se diffuser une à deux minutes hors feu.

Servez et ajoutez le reste de truffe en lamelle avec un peu de parmesan.

Pour la recette avec le suprême de truffe :

Quelques heures avant votre repas, incorporez votre suprême de truffe  dans la crème fraîche.

Salez, poivrez et laissez au réfrigérateur sous film plastique.

Sortez la crème truffée 30mn avant la cuisson de votre recette de pâtes à la truffe.

Faites cuire vos pâtes al dente.

Une fois prêtes, incorporez votre préparation dans les pâtes encore chaudes.

Laissez les arômes se diffuser une à deux minutes hors feu.

Servez vos pâtes à la truffe avec un peu de parmesan.