Truffes noires Paris

Acheter des truffes fraîches : les pièges à éviter !

Astuces pour acheter vos truffes fraîches du Périgord : les pièges à éviter ! Déjà, les fêtes de fin d’année approchent ...
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Truffe noire Noel

Achetez vos truffes et suprêmes de truffe pour les fêtes

Acheter vos truffes fraîches et suprêmes de truffe C’est encore possible pour vous d’acheter des truffes fraîches et des ...
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truffe blanche, truffe d'alba

La truffe d’Alba à prix juste… Pourquoi ?

Si Aléna est avant tout le porte-drapeau de la truffe noire d’Origine Aquitaine avec un savoir-faire en truffière unique (et ...
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Cuisiner la truffe chez soi : La grande Aventure ? Ep02

Nous savons  vous et moi que la truffe ne se cultive pas « au cul du camion à Richerenches, Carpentras ou Téruel (marché ...
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Le suprême de truffe pour les grands chefs et pour vous…

Aléna, c’est d’abord une truffe de haute qualité produite dans nos truffières d’Aquitaine. Cette truffe noire du Périgord ...
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Lancement Truffe Aléna

Le lancement d’ALENA à l’Hôtel de Crillon, la truffe d’Aquitaine mise à l’honneur

Jeudi dernier a eu lieu la présentation de la marque ALENA dédiée à la truffe d’Aquitaine. Cette soirée s’est déroulée ...
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Truffes noires Paris - Truffe Aléna

Pourquoi les truffes noires du Périgord ?

Le nom de truffe noire du Périgord n’est en aucun cas une indication géographique d’origine.

Les truffes melanosporum sont produites en France dans des régions tempérées ou le sol est impérativement argilo-calcaire.

Les truffes noires sont généralement considérées comme le joyau des truffes par les épicuriens car elles développent une gamme de saveurs variées et complexes.

Les truffes noires du Périgord doivent leur nom à Diderot qui dans son encyclopédie parle de cette truffe qu’il avait l’habitude de déguster et qui provenait pour ce qui le concerne de Dordogne.

Les régions ou elles sont produites sont le sud-ouest, le sud-est et le centre de la France.