Truffe noire fraîche Paris

Os a moelle aux truffes

L’os à moelle de pomme de terre en trompe l’œil

L’os à moelle de pomme de terre en trompe l’œil avec suprêmes de truffe Aléna et jus de veau corsé. Préparation : 30 min ...
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Saint Jacques truffe

Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri

Crédit photo : https://chefsimon.com Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer. Un grand merci à « Chef ...
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truffe noire Aléna

La saison de la truffe noire du Périgord commence très prochainement, et elle sera exceptionnelle !

C’est en effet une grande saison qui s’annonce dans la région sud-ouest ! Déjà, on voit les truffes de marque qui ...
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risotto à la truffe

Risotto à la truffe (truffe noire / truffe d’été / bourgogne)

Recette du risotto à la truffe (truffe Noire / truffe d’été / truffe de Bourgogne) Ingrédients : 30 à 50gr de truffe ...
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Abordez en toute simplicité la truffe noire du Périgord en début de saison…

Le début de saison de la truffe noire melanosporum a lieu en général à la fin du mois de novembre. Les tuber melanosporum sont ...
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Truffe noire

Un superbe début de saison de la melanosporum (truffe noire du Périgord) !

Informations pratiques… La saison a commencé dans nos truffières d’Aléna et déjà nous trouvons des truffes noires du ...
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Truffe noire fraîche Paris - Truffe Aléna

La saison de la truffe noire melanosporum

La saison de la truffe noire melanosporum débute fin novembre et se poursuit jusqu’en mars.

Dès octobre, on peut savoir si ladite saison sera bonne ou difficile et s’il sera facile d’acheter les truffes noires fraîches à des prix abordables ou s’il faudra batailler pour les achats de truffes.

Les conditions climatiques en été et automne déterminent en grande partie les choses.

Si la pluie a été présente assez régulièrement dans telle ou telle autre région trufficole, la production n’en sera que meilleure.

Pour exemple,de juillet à septembre 2023, alors que la sècheresse sévissait en région sud-est, les départements producteurs de truffes du sud-ouest (Dordogne, Charente) ont connu un climat très favorable avec des averses régulières qui annonçait une superbe saison de la truffe noire du Périgord à venir.