Truffe noire Paris

Os a moelle aux truffes

L’os à moelle de pomme de terre en trompe l’œil

L’os à moelle de pomme de terre en trompe l’œil avec suprêmes de truffe Aléna et jus de veau corsé. Préparation : 30 min ...
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Truffe fraiche Aléna

Pour les fêtes osez la truffe

Pour les fêtes, osez la truffe, chez vous en toute simplicité ! Pour les fêtes, pourquoi ne pas oser de mettre la truffe ...
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Truffe noire Noel

Achetez vos truffes et suprêmes de truffe pour les fêtes

Acheter vos truffes fraîches et suprêmes de truffe C’est encore possible pour vous d’acheter des truffes fraîches et des ...
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truffe noire

Nos premières truffes noires de la saison à la vente

Nos premières melanosporum à la vente pour vous ! Les marchés aux truffes noires du Périgord n’ont pas encore ouvert, pas ...
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adopter chene truffier

Adoptez votre chêne truffier avec Aléna

Avec Aléna, adoptez un chêne truffier en Périgord et savourez dès maintenant des truffes d’exception ! Il est possible ...
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truffe noire Aléna

La saison de la truffe noire du Périgord commence très prochainement, et elle sera exceptionnelle !

C’est en effet une grande saison qui s’annonce dans la région sud-ouest ! Déjà, on voit les truffes de marque qui ...
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Truffe noire Paris - Truffe Aléna

Comment produit-on une bonne truffe noire melanosporum ?

Les trufficulteurs récoltent la première truffe noire du Périgord dans leurs truffières à partir de la fin du mois de novembre.

La récolte de la truffe melanosporum (le cavage) n’est que le dernier acte d’un long travail tout au long de l’année dans les truffières.

Il consiste en un travail du sol, un apport de spores de truffes au pied des chênes truffiers, une taille des arbres truffiers ainsi qu’un nettoyage régulier du terrain pour entretenir les brulés (ronds de sorcières).

Le prix de la truffe noire melanosporum dépend de la période de récolte (plus cher à Noël par exemple), du calibre de la truffe, ainsi que de sont état (truffe entière ou truffe en morceaux)