Truffe noire Bordeaux

Truffe noire Noel

Achetez vos truffes et suprêmes de truffe pour les fêtes

Acheter vos truffes fraîches et suprêmes de truffe C’est encore possible pour vous d’acheter des truffes fraîches et des ...
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truffe noire perigord fraiche

Acheter des truffes noires pour les fêtes et préparer vos recettes à la truffe…

La fin de l’année se rapproche et les diners à la truffe vont se multiplier. Nous vous donnons ici quelques clés pour bien ...
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Pourquoi les grands Chefs choisissent de travailler le Suprême de truffe Aléna ?

Vivien DURAND a choisi de travailler le Suprême de truffe Aléna.     Nous remercions Vivien Durand le chef * du ...
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Notre récolte de truffes noires du Périgord a commencé

La récolte de nos truffes noires a commencé Avec une météo favorable et un travail en truffière au long court, maintenant ...
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Truffes noires du Perigord

Quand acheter vos truffes noires du Périgord ?

Décembre arrive à grand pas et la saison du fameux diamant noir cher à tous les épicuriens et autres chefs va commencer. Avec ...
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Truffe noire

Où acheter des truffes ?

Où acheter des truffes de qualité ? On nous pose souvent les questions suivantes : Ou acheter des truffes fraiches ? Auprès de ...
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Truffe noire Bordeaux - Truffe Aléna

Comment produit-on une bonne truffe noire melanosporum ?

Les trufficulteurs récoltent la première truffe noire du Périgord dans leurs truffières à partir de la fin du mois de novembre.

La récolte de la truffe melanosporum (le cavage) n’est que le dernier acte d’un long travail tout au long de l’année dans les truffières.

Il consiste en un travail du sol, un apport de spores de truffes au pied des chênes truffiers, une taille des arbres truffiers ainsi qu’un nettoyage régulier du terrain pour entretenir les brulés (ronds de sorcières).

Le prix de la truffe noire melanosporum dépend de la période de récolte (plus cher à Noël par exemple), du calibre de la truffe, ainsi que de sont état (truffe entière ou truffe en morceaux)