Truffes noires Bordeaux

truffiere truffe noire

La truffe noire de culture

La truffe noire de culture (issue de truffière entretenue) et la truffe sauvage… On entend régulièrement des  grands ...
Lire la suite
truffe blanche, truffe d'alba

La truffe d’Alba à prix juste… Pourquoi ?

Si Aléna est avant tout le porte-drapeau de la truffe noire d’Origine Aquitaine avec un savoir-faire en truffière unique (et ...
Lire la suite

Cuisiner la truffe chez soi : La grande Aventure ? Ep01

La truffe, et plus particulièrement la fameuse truffe noire du Périgord est un met qui fait peur. Il faut avouer que cette peur ...
Lire la suite

Partage et simplicité autour de la truffe pour les fêtes

Pour les fêtes, partage et simplicité autour de la truffe La truffe a tendance à faire naître l’appréhension chez la plupart ...
Lire la suite
écrasé de pommes de terres truffe

Écrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe

Crédit photo : https://chefsimon.com Une luxueuse simplicité sous le signe de la truffe noire. Nous remercions le Chef Bertrand ...
Lire la suite
Truffe noire du périgord

Les premières truffes noires du Périgord de la saison déjà là !

Ça y est les premières truffes noires melanosporum de cette saison son là et vous allez pouvoir les déguster… Grâce à notre ...
Lire la suite

Truffes noires Bordeaux - Truffe Aléna

Pourquoi les truffes noires du Périgord ?

Le nom de truffe noire du Périgord n’est en aucun cas une indication géographique d’origine.

Les truffes melanosporum sont produites en France dans des régions tempérées ou le sol est impérativement argilo-calcaire.

Les truffes noires sont généralement considérées comme le joyau des truffes par les épicuriens car elles développent une gamme de saveurs variées et complexes.

Les truffes noires du Périgord doivent leur nom à Diderot qui dans son encyclopédie parle de cette truffe qu’il avait l’habitude de déguster et qui provenait pour ce qui le concerne de Dordogne.

Les régions ou elles sont produites sont le sud-ouest, le sud-est et le centre de la France.