Truffes noires Strasbourg

Brouillade d’œufs à la truffe (Truffe Noire / Truffe d’été/Truffe de Bourgogne)

Brouillade d’œufs à la truffe Ingrédients : 30 gr de truffe d’été ou de truffe de Bourgogne fraîche Ou 20 gr de truffe ...
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Suprême de truffe noire

Le suprême de truffe, la solution à tous vos problèmes pour conserver la truffe.

Le suprême de truffe est la solution pour conserver la truffe ou préparer un plat à la truffe noire du Périgord facilement et ...
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Lancement Truffe Aléna

Le lancement d’ALENA à l’Hôtel de Crillon, la truffe d’Aquitaine mise à l’honneur

Jeudi dernier a eu lieu la présentation de la marque ALENA dédiée à la truffe d’Aquitaine. Cette soirée s’est déroulée ...
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Truffe noire

Un superbe début de saison de la melanosporum (truffe noire du Périgord) !

Informations pratiques… La saison a commencé dans nos truffières d’Aléna et déjà nous trouvons des truffes noires du ...
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Pourquoi les grands Chefs choisissent de travailler le Suprême de truffe Aléna ?

Vivien DURAND a choisi de travailler le Suprême de truffe Aléna.     Nous remercions Vivien Durand le chef * du ...
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supreme de truffe

Le suprême de truffe noire, l’arme fatale pour découvrir la truffe sans pression !

Créé à l’origine pour les grands chefs qui l’utilisent dans leurs préparations truffées, le suprême de truffe Aléna est ...
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Truffes noires Strasbourg - Truffe Aléna

Pourquoi les truffes noires du Périgord ?

Le nom de truffe noire du Périgord n’est en aucun cas une indication géographique d’origine.

Les truffes melanosporum sont produites en France dans des régions tempérées ou le sol est impérativement argilo-calcaire.

Les truffes noires sont généralement considérées comme le joyau des truffes par les épicuriens car elles développent une gamme de saveurs variées et complexes.

Les truffes noires du Périgord doivent leur nom à Diderot qui dans son encyclopédie parle de cette truffe qu’il avait l’habitude de déguster et qui provenait pour ce qui le concerne de Dordogne.

Les régions ou elles sont produites sont le sud-ouest, le sud-est et le centre de la France.