Omelette à la truffe : (Truffe Noire / Truffe d’été/Truffe de Bourgogne)

Ingrédients :

• 6 œufs
• Beurre
• 1c d’huile
• sel, poivre

• 20 gr de truffes noires fraîches ou 30gr de truffe d’été ou de truffe de Bourgogne

Ou

• une boite de 15g ou 30gr de suprême de truffe noire ou de truffe d’été selon la puissance aromatique voulue

Cassez et battez les œufs dans un grand bol

• Pour la recette à la truffe fraiche, râpez avec une mandoline une petite moitié de la portion de truffe dans vos œufs.
• Pour la recette au suprême de truffe, incorporer votre suprême de truffe dans vos œufs.

Chauffez une poêle avec un mélange beurre + Huile.

Versez les œufs truffés puis raclez les bords de la poêle, ramenez le mélange vers le centre.

Répétez l’opération.

En fin de cuisson faites glisser l’omelette vers un bord et roulez là.

• Pour la recette à la truffe fraiche rajoutez des slices de truffe sur l’omelette.

A déguster avec un mesclun légèrement assaisonné.