Truffe melanosporum Strasbourg

truffe saint valentin

Aléna met de la truffe dans votre Saint-Valentin…

La truffe et la saint valentin Aléna, c’est une approche nouvelle et désinhibée de la truffe nommé le Suprême de truffe. ...
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Truffe noire

Acheter des truffes : quel est le prix ? Et pour quelles truffes ?

Quel est le prix des truffes ? Acheter une truffe, ou acheter des truffes peut paraître très compliqué, voire effrayant pour ...
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Huitre-truffe

L’huître et la truffe (Truffe Noire / Truffe d’été / Truffe de Bourgogne)

A l’approche des fêtes quoi de mieux que de déguster des huîtres avec de la truffe noire fraîche ou du suprême de ...
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parmentier poireau truffes

Velouté parmentier tronçon de poireau

Velouté parmentier tronçon de poireau et suprêmes de truffe Aléna Préparation : 30 min Cuisson : 16/18 min Repos : aucun ...
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Risotto aux deux truffes et au bacon

Les suprêmes de truffe d’Aléna présentée dans une recette de Délice Céleste. Qui n’a pas rêvé de faire chez ...
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Le suprême de truffe pour les grands chefs et pour vous…

Aléna, c’est d’abord une truffe de haute qualité produite dans nos truffières d’Aquitaine. Cette truffe noire du Périgord ...
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Truffe melanosporum Strasbourg - Truffe Aléna

La truffe melanosporum est le nom latin qui définit la truffe appelée communément la truffe noire du Périgord.

La truffe melanosporum est le joyau de la grande cuisine française mais doit être abordée avec simplicité dans des recettes à la truffe aussi bien à partir d’une brisure de truffe que l’on utilise dans une brouillade à la truffe ou un beurre truffé, ou à partir d’une melanosporum entière à partir de laquelle on fera des lamelles mises en œuvre dans des pâtes à la truffe noire.

La qualité de vos recettes à la truffe melanosporum tient autant au soin qu’aura mis le trufficulteur à les produire qu’à son mode de conservation (produit fragile) et de cuisson (la truffe noire déteste les fortes montées en température).