Truffes fraiches Strasbourg

truffe-noire-chili

Truffe du Chili l’alternative à la truffe d’Australie

La truffe noire du Chili, une référence pour la truffe noire de l’hémisphère sud. Depuis 3 ans maintenant, nous sommes en ...
Lire la suite
Lancement Truffe Aléna

Le lancement d’ALENA à l’Hôtel de Crillon, la truffe d’Aquitaine mise à l’honneur

Jeudi dernier a eu lieu la présentation de la marque ALENA dédiée à la truffe d’Aquitaine. Cette soirée s’est déroulée ...
Lire la suite
truffe noire perigord fraiche

Acheter des truffes noires pour les fêtes et préparer vos recettes à la truffe…

La fin de l’année se rapproche et les diners à la truffe vont se multiplier. Nous vous donnons ici quelques clés pour bien ...
Lire la suite
Saint Jacques truffe

Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri

Crédit photo : https://chefsimon.com Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer. Un grand merci à « Chef ...
Lire la suite

Où acheter de la truffe fraîche ?

Acheter de la truffe fraîche, oui mais où ? C’est une saison difficile qui s’annonce dans la région sud-ouest  et ...
Lire la suite
Truffes noires du Perigord

Quand acheter vos truffes noires du Périgord ?

Décembre arrive à grand pas et la saison du fameux diamant noir cher à tous les épicuriens et autres chefs va commencer. Avec ...
Lire la suite

Truffes fraiches Strasbourg - Truffe Aléna

Aléna sélectionne pour ses clients les chefs et les particuliers (vente des truffes fraîches via truffe-alena.com) les truffes noires du Périgord qui sont récoltées dans les truffières d’Aquitaine principalement.

Privilégiez la truffe noire de producteurs, donc pour vous assurer de sa fraîcheur et de sa qualité

Une fois la truffe achetée sur internet ou autre, ouvrez vite le sachet dans lequel la truffe est arrivée pour la mettre dans une boite hermétique type Tupperware avec du papier sopalin.

Changer le papier chaque jour jusqu’à utilisation (une semaine au maximum) .

Pour vos recettes à la truffe, évitez les fortes cuissons pour conserver ses arômes savoureux et fragiles.