Truffes fraiches Nice

Os a moelle aux truffes

L’os à moelle de pomme de terre en trompe l’œil

L’os à moelle de pomme de terre en trompe l’œil avec suprêmes de truffe Aléna et jus de veau corsé. Préparation : 30 min ...
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Truffes noires du Perigord

Quand acheter vos truffes noires du Périgord ?

Décembre arrive à grand pas et la saison du fameux diamant noir cher à tous les épicuriens et autres chefs va commencer. Avec ...
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truffiere truffe noire

La truffe noire de culture

La truffe noire de culture (issue de truffière entretenue) et la truffe sauvage… On entend régulièrement des  grands ...
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Naissance du suprême de truffe Aléna

Le suprême de truffe d’Aléna, une révolution rendue possible grâce à nos amis et partenaires : Il y a 4 ans, nous avons ...
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Truffe fraiche

La truffe fraîche en provenance directe de nos truffières d’Aquitaine

Reportage sur nos truffes fraîches sur France 3 Retour sur le reportage de France 3 la saison dernière avec la mise en avant de ...
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Conserver la truffe

Comment conserver la truffe fraîche du Périgord ?

S’il est une question que beaucoup se posent lors de chaque saison de la truffe noire du Périgord qui commence, c’est bien ...
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Truffes fraiches Nice - Truffe Aléna

Aléna sélectionne pour ses clients les chefs et les particuliers (vente des truffes fraîches via truffe-alena.com) les truffes noires du Périgord qui sont récoltées dans les truffières d’Aquitaine principalement.

Privilégiez la truffe noire de producteurs, donc pour vous assurer de sa fraîcheur et de sa qualité

Une fois la truffe achetée sur internet ou autre, ouvrez vite le sachet dans lequel la truffe est arrivée pour la mettre dans une boite hermétique type Tupperware avec du papier sopalin.

Changer le papier chaque jour jusqu’à utilisation (une semaine au maximum) .

Pour vos recettes à la truffe, évitez les fortes cuissons pour conserver ses arômes savoureux et fragiles.