Melanosporum Nice

truffe noire perigord fraiche

Acheter des truffes noires pour les fêtes et préparer vos recettes à la truffe…

La fin de l’année se rapproche et les diners à la truffe vont se multiplier. Nous vous donnons ici quelques clés pour bien ...
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Huitre-truffe

L’huître et la truffe (Truffe Noire / Truffe d’été / Truffe de Bourgogne)

A l’approche des fêtes quoi de mieux que de déguster des huîtres avec de la truffe noire fraîche ou du suprême de ...
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Os a moelle aux truffes

L’os à moelle de pomme de terre en trompe l’œil

L’os à moelle de pomme de terre en trompe l’œil avec suprêmes de truffe Aléna et jus de veau corsé. Préparation : 30 min ...
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truffe-noire-chili

Truffe du Chili l’alternative à la truffe d’Australie

La truffe noire du Chili, une référence pour la truffe noire de l’hémisphère sud. Depuis 3 ans maintenant, nous sommes en ...
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Cuisiner la truffe chez soi : La grande Aventure ? Ep02

Nous savons  vous et moi que la truffe ne se cultive pas « au cul du camion à Richerenches, Carpentras ou Téruel (marché ...
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Partage et simplicité autour de la truffe pour les fêtes

Pour les fêtes, partage et simplicité autour de la truffe La truffe a tendance à faire naître l’appréhension chez la plupart ...
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Melanosporum Nice - Truffe Aléna

La truffe melanosporum, aussi appelée truffe noire du Périgord

La truffe melanosporum est produite aujourd’hui dans des truffières qui sont gérées comme le sont les vignes permettant de produire des grands crus d’exception…

La truffe est le champignon des forêts jeunes, elles s’installent dans les sols les plus propices en accompagnant le développement de jeunes plants qui formeront les forêts que nous connaissons.

Lorsque le milieu végétal se referme et que le soleil pénètre difficilement la végétation, la truffe Melanosporum disparait.

Les producteurs de truffes noires du Périgord d’Aléna recréent donc le biotope idéal de la fameuse tuber melanosporum avec des arbres taillés de manière drastiques, un travail du sol pour qu’elle se développe dans un milieu aéré, une irrigation maitrisée pour palier les carence en eau et des apport de spores au pied des chênes truffiers pour dynamiser la mycorhise.