Truffes fraiches Périgord

Partage et simplicité autour de la truffe pour les fêtes

Pour les fêtes, partage et simplicité autour de la truffe La truffe a tendance à faire naître l’appréhension chez la plupart ...
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Truffe noire

Acheter des truffes : quel est le prix ? Et pour quelles truffes ?

Quel est le prix des truffes ? Acheter une truffe, ou acheter des truffes peut paraître très compliqué, voire effrayant pour ...
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écrasé de pommes de terres truffe

Écrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe

Crédit photo : https://chefsimon.com Une luxueuse simplicité sous le signe de la truffe noire. Nous remercions le Chef Bertrand ...
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truffe noire périgord

La truffe noire du Périgord est arrivée

Notre truffe noire du Périgord est arrivée !!! Elle est maintenant à maturité et vous allez pouvoir en profiter pour concocter ...
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Truffe noire

Où acheter des truffes ?

Où acheter des truffes de qualité ? On nous pose souvent les questions suivantes : Ou acheter des truffes fraiches ? Auprès de ...
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risotto à la truffe

Risotto à la truffe (truffe noire / truffe d’été / bourgogne)

Recette du risotto à la truffe (truffe Noire / truffe d’été / truffe de Bourgogne) Ingrédients : 30 à 50gr de truffe ...
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Truffes fraiches Périgord - Truffe Aléna

Aléna sélectionne pour ses clients les chefs et les particuliers (vente des truffes fraîches via truffe-alena.com) les truffes noires du Périgord qui sont récoltées dans les truffières d’Aquitaine principalement.

Privilégiez la truffe noire de producteurs, donc pour vous assurer de sa fraîcheur et de sa qualité

Une fois la truffe achetée sur internet ou autre, ouvrez vite le sachet dans lequel la truffe est arrivée pour la mettre dans une boite hermétique type Tupperware avec du papier sopalin.

Changer le papier chaque jour jusqu’à utilisation (une semaine au maximum) .

Pour vos recettes à la truffe, évitez les fortes cuissons pour conserver ses arômes savoureux et fragiles.