Achat de truffe Périgord

Truffe noire Joel Dupuch

Aléna invité dans l’émission de Joël Dupuch

Un très beau reportage pour l’émission de notre ami Joël Dupuch, producteur comme nous…Plus que jamais, huitres et ...
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parmentier poireau truffes

Velouté parmentier tronçon de poireau

Velouté parmentier tronçon de poireau et suprêmes de truffe Aléna Préparation : 30 min Cuisson : 16/18 min Repos : aucun ...
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Lancement Truffe Aléna

Le lancement d’ALENA à l’Hôtel de Crillon, la truffe d’Aquitaine mise à l’honneur

Jeudi dernier a eu lieu la présentation de la marque ALENA dédiée à la truffe d’Aquitaine. Cette soirée s’est déroulée ...
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truffiere truffe noire

La truffe noire de culture

La truffe noire de culture (issue de truffière entretenue) et la truffe sauvage… On entend régulièrement des  grands ...
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Truffe fraiche Aléna

Pour les fêtes osez la truffe

Pour les fêtes, osez la truffe, chez vous en toute simplicité ! Pour les fêtes, pourquoi ne pas oser de mettre la truffe ...
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Os a moelle aux truffes

Burrata caviar d’aubergine, truite ou anguille fumée

Burrata caviar d’aubergine, truite ou anguille fumée avec du suprêmes de truffe Aléna Préparation : 30 min Cuisson : ...
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Achat de truffe Périgord - Truffe Aléna

Acheter des truffes fraîches, où et comment ?

Acheter des truffes fraîches pour préparer vos diners de fêtes n’est pas toujours aisé.

En effet, plus Noël approche, plus la demande est forte pour cette fameuse truffe melanosporum qui est le mets d’exception incontournable des épicuriens et autres chefs.

Privilégiez l’achat de truffes fraîches plutôt que des truffes en bocaux aux arômes synthétiques.

Vous les trouverez sur les marchés aux truffes traditionnels, dans des épiceries fines.

Contactez si vous le pouvez des producteurs de truffes noires de qualité qui se regroupent parfois pour vendre leurs joyaux sur des sites internet comme truffe-alena.com  ou prenez conseils auprès de spécialistes de la truffes que sont les chefs de cuisine.

Évitez les sites de négoce avec des noms alléchants types « diamant, or, terroir et le fameux Périgord »

Vérifiez la localisation de ces vendeurs de truffes et gardez à l’esprit que moins de 5% de la production de truffes noires du Périgord est réellement d’origine périgourdine…