Truffe melanosporum Toulouse

truffiere truffe noire

La truffe noire de culture

La truffe noire de culture (issue de truffière entretenue) et la truffe sauvage… On entend régulièrement des  grands ...
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truffe noire Aléna

La saison de la truffe noire du Périgord commence très prochainement, et elle sera exceptionnelle !

C’est en effet une grande saison qui s’annonce dans la région sud-ouest ! Déjà, on voit les truffes de marque qui ...
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truffe noire

Nos premières truffes noires de la saison à la vente

Nos premières melanosporum à la vente pour vous ! Les marchés aux truffes noires du Périgord n’ont pas encore ouvert, pas ...
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cavage truffe

La saison de la truffe noire du Périgord est lancée !

Après quelques semaines d’attentes supplémentaires par rapport aux années précédentes, la saison de la melanosporum a ...
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adopter chene truffier

Adoptez votre chêne truffier avec Aléna

Avec Aléna, adoptez un chêne truffier en Périgord et savourez dès maintenant des truffes d’exception ! Il est possible ...
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Production truffe périgord

La production Européenne de truffes

Le constat de la production européenne de truffes : Au début du XXème siècle, on estime que la France produisait environ 1 000 ...
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Truffe melanosporum Toulouse - Truffe Aléna

La truffe melanosporum est le nom latin qui définit la truffe appelée communément la truffe noire du Périgord.

La truffe melanosporum est le joyau de la grande cuisine française mais doit être abordée avec simplicité dans des recettes à la truffe aussi bien à partir d’une brisure de truffe que l’on utilise dans une brouillade à la truffe ou un beurre truffé, ou à partir d’une melanosporum entière à partir de laquelle on fera des lamelles mises en œuvre dans des pâtes à la truffe noire.

La qualité de vos recettes à la truffe melanosporum tient autant au soin qu’aura mis le trufficulteur à les produire qu’à son mode de conservation (produit fragile) et de cuisson (la truffe noire déteste les fortes montées en température).