Truffe Toulouse

Cuisiner la truffe chez soi : La grande Aventure ? Ep01

La truffe, et plus particulièrement la fameuse truffe noire du Périgord est un met qui fait peur. Il faut avouer que cette peur ...
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Partage et simplicité autour de la truffe pour les fêtes

Pour les fêtes, partage et simplicité autour de la truffe La truffe a tendance à faire naître l’appréhension chez la plupart ...
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Truffe noire Joel Dupuch

Aléna invité dans l’émission de Joël Dupuch

Un très beau reportage pour l’émission de notre ami Joël Dupuch, producteur comme nous…Plus que jamais, huitres et ...
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Truffe fraiche Aléna

Pour les fêtes osez la truffe

Pour les fêtes, osez la truffe, chez vous en toute simplicité ! Pour les fêtes, pourquoi ne pas oser de mettre la truffe ...
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supreme de truffe

Le suprême de truffe noire, l’arme fatale pour découvrir la truffe sans pression !

Créé à l’origine pour les grands chefs qui l’utilisent dans leurs préparations truffées, le suprême de truffe Aléna est ...
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Os a moelle aux truffes

L’os à moelle de pomme de terre en trompe l’œil

L’os à moelle de pomme de terre en trompe l’œil avec suprêmes de truffe Aléna et jus de veau corsé. Préparation : 30 min ...
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Truffe Toulouse - Truffe Aléna

Comment acheter des truffes fraîches ?

Acheter une truffe de qualité est une question que beaucoup se posent.

Le négoce de truffes fraiches se fait en général sur des marchés aux truffes organisés par des groupements de producteurs locaux avec des prix variant de 500€/Kg à 1000€/Kg.

Il convient toutefois de bien vérifier la fraicheur et la qualité des truffes vendues car aucune garantie n’est fournie quant à la date à laquelle elles ont été récoltées.

Le mieux pour éviter ces problèmes de qualité est de vous adresser directement à un producteur reconnu auprès des professionnels de la restauration que sont les grands chefs.

Contactez-nous pour avoir tous les renseignements utiles et les prix en vigueur.