Truffe Toulouse

Truffe noire du périgord

Les premières truffes noires du Périgord de la saison déjà là !

Ça y est les premières truffes noires melanosporum de cette saison son là et vous allez pouvoir les déguster… Grâce à notre ...
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Risotto aux deux truffes et au bacon

Les suprêmes de truffe d’Aléna présentée dans une recette de Délice Céleste. Qui n’a pas rêvé de faire chez ...
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Toast truffe

Toasts et/ou pain grillé à la truffe (ou au suprême de truffe)

Petits toasts aux truffes (Truffe Noire / Truffe d’été / Truffe de Bourgogne) Ingrédients : Pour 4 personnes – 50 gr de ...
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supreme de truffe

Le suprême de truffe noire, l’arme fatale pour découvrir la truffe sans pression !

Créé à l’origine pour les grands chefs qui l’utilisent dans leurs préparations truffées, le suprême de truffe Aléna est ...
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Huitre-truffe

L’huître et la truffe (Truffe Noire / Truffe d’été / Truffe de Bourgogne)

A l’approche des fêtes quoi de mieux que de déguster des huîtres avec de la truffe noire fraîche ou du suprême de ...
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Pourquoi les grands Chefs choisissent de travailler le Suprême de truffe Aléna ?

Vivien DURAND a choisi de travailler le Suprême de truffe Aléna.     Nous remercions Vivien Durand le chef * du ...
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Truffe Toulouse - Truffe Aléna

Comment acheter des truffes fraîches ?

Acheter une truffe de qualité est une question que beaucoup se posent.

Le négoce de truffes fraiches se fait en général sur des marchés aux truffes organisés par des groupements de producteurs locaux avec des prix variant de 500€/Kg à 1000€/Kg.

Il convient toutefois de bien vérifier la fraicheur et la qualité des truffes vendues car aucune garantie n’est fournie quant à la date à laquelle elles ont été récoltées.

Le mieux pour éviter ces problèmes de qualité est de vous adresser directement à un producteur reconnu auprès des professionnels de la restauration que sont les grands chefs.

Contactez-nous pour avoir tous les renseignements utiles et les prix en vigueur.