Melanosporum Paris - Truffe Aléna
La truffe melanosporum, aussi appelée truffe noire du Périgord
La truffe melanosporum est produite aujourd’hui dans des truffières qui sont gérées comme le sont les vignes permettant de produire des grands crus d’exception…
La truffe est le champignon des forêts jeunes, elles s’installent dans les sols les plus propices en accompagnant le développement de jeunes plants qui formeront les forêts que nous connaissons.
Lorsque le milieu végétal se referme et que le soleil pénètre difficilement la végétation, la truffe Melanosporum disparait.
Les producteurs de truffes noires du Périgord d’Aléna recréent donc le biotope idéal de la fameuse tuber melanosporum avec des arbres taillés de manière drastiques, un travail du sol pour qu’elle se développe dans un milieu aéré, une irrigation maitrisée pour palier les carence en eau et des apport de spores au pied des chênes truffiers pour dynamiser la mycorhise.