Truffe de bourgogne Lyon

Toast truffe

Toasts et/ou pain grillé à la truffe (ou au suprême de truffe)

Petits toasts aux truffes (Truffe Noire / Truffe d’été / Truffe de Bourgogne) Ingrédients : Pour 4 personnes – 50 gr de ...
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risotto à la truffe

Risotto à la truffe (truffe noire / truffe d’été / bourgogne)

Recette du risotto à la truffe (truffe Noire / truffe d’été / truffe de Bourgogne) Ingrédients : 30 à 50gr de truffe ...
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Truffe

L’évolution de la trufficulture en France

La production  de truffes : Le constat : Au début du XXème siècle, on estime que la France produisait environ 1 000 Tonnes de ...
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La truffe fraîche du Périgord est à maturité

La truffe fraîche du Périgord en direct truffière comme d’habitude est à maturité, déjà ! L’histoire se répète ...
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Truffe fraiche Aléna

Pour les fêtes osez la truffe

Pour les fêtes, osez la truffe, chez vous en toute simplicité ! Pour les fêtes, pourquoi ne pas oser de mettre la truffe ...
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Os a moelle aux truffes

Burrata caviar d’aubergine, truite ou anguille fumée

Burrata caviar d’aubergine, truite ou anguille fumée avec du suprêmes de truffe Aléna Préparation : 30 min Cuisson : ...
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Truffe de bourgogne Lyon - Truffe Aléna

La truffe de Bourgogne : la tuber uncinatum

La truffe de Bourgogne appelée aussi la tuber uncinatum est récoltée de la mi-septembre à décembre en France notamment essentiellement dans le nord-est.
Acheter des truffes fraîches de Bourgogne n’est pas toujours aisé car la production est assez confidentielle et la filière peu organisée.

La truffe de Bourgogne se prête parfaitement aux recettes truffées comme les omelettes à la truffe, ou le brie truffé et elle s’accommode très bien avec un poisson ou une viande blanche.

Vous pouvez trouver la truffe uncinatum sur les petits marchés aux truffes d’automne, dans les épiceries fine ou acheter la truffe sur internet sur un site de producteur pour bénéficier d’une fraîcheur et un conseil indispensable…