Truffe de bourgogne Marseille

Truffe noire Joel Dupuch

Aléna invité dans l’émission de Joël Dupuch

Un très beau reportage pour l’émission de notre ami Joël Dupuch, producteur comme nous…Plus que jamais, huitres et ...
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Abordez en toute simplicité la truffe noire du Périgord en début de saison…

Le début de saison de la truffe noire melanosporum a lieu en général à la fin du mois de novembre. Les tuber melanosporum sont ...
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Truffes noires du Perigord

Quand acheter vos truffes noires du Périgord ?

Décembre arrive à grand pas et la saison du fameux diamant noir cher à tous les épicuriens et autres chefs va commencer. Avec ...
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Truffe noire

Un superbe début de saison de la melanosporum (truffe noire du Périgord) !

Informations pratiques… La saison a commencé dans nos truffières d’Aléna et déjà nous trouvons des truffes noires du ...
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Os a moelle aux truffes

Burrata caviar d’aubergine, truite ou anguille fumée

Burrata caviar d’aubergine, truite ou anguille fumée avec du suprêmes de truffe Aléna Préparation : 30 min Cuisson : ...
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truffe noire perigord fraiche

Acheter des truffes noires pour les fêtes et préparer vos recettes à la truffe…

La fin de l’année se rapproche et les diners à la truffe vont se multiplier. Nous vous donnons ici quelques clés pour bien ...
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Truffe de bourgogne Marseille - Truffe Aléna

La truffe de Bourgogne : la tuber uncinatum

La truffe de Bourgogne appelée aussi la tuber uncinatum est récoltée de la mi-septembre à décembre en France notamment essentiellement dans le nord-est.
Acheter des truffes fraîches de Bourgogne n’est pas toujours aisé car la production est assez confidentielle et la filière peu organisée.

La truffe de Bourgogne se prête parfaitement aux recettes truffées comme les omelettes à la truffe, ou le brie truffé et elle s’accommode très bien avec un poisson ou une viande blanche.

Vous pouvez trouver la truffe uncinatum sur les petits marchés aux truffes d’automne, dans les épiceries fine ou acheter la truffe sur internet sur un site de producteur pour bénéficier d’une fraîcheur et un conseil indispensable…