Tartelette à la truffe revisitée par Glenn VIEL…
Glenn VIEL revisite la tartelette à la truffe. Un grand merci à Glenn Viel *** fidèle ami et partenaire d’avoir bien voulu mettre en valeur,...
Reportage sur notre approche de la trufficulture
Un superbe reportage sur notre approche de la trufficulture qui nous permet de produire des truffes noires du Périgord de haute qualité....
Aléna invité dans l’émission de Joël Dupuch
Un très beau reportage pour l’émission de notre ami Joël Dupuch, producteur comme nous…Plus que jamais, huitres et truffes noires font bon...
Le suprême de truffe noire, l’arme fatale pour découvrir la truffe sans pression !
Créé à l’origine pour les grands chefs qui l’utilisent dans leurs préparations truffées, le suprême de truffe Aléna est la solution idéale pour qui...
Découvrez le vrai goût de la truffe
Comme notre ami Joël Dupuch, en toute simplicité, découvrez le vrai goût de ce diamant de la gastronomie française…Aléna, créateur d’un produit...
Quel produit à la truffe choisir pour vos repas de fêtes ?
La truffe et la température Avant toute chose, il est fondamental de savoir que l’ennemi mortel de la truffe est la forte montée en température ! Que...
Comment cuisiner la truffe ?
Une fois que vous aurez trouvé votre bonheur dans votre achat de truffes fraiches ou suprême de truffe, et que vous les aurez conservés dans de bonnes...
La saison de la truffe noire du Périgord est lancée !
Après quelques semaines d’attentes supplémentaires par rapport aux années précédentes, la saison de la melanosporum a démarré. L’absence de gel aura...
Comment conserver la truffe fraîche du Périgord ?
S’il est une question que beaucoup se posent lors de chaque saison de la truffe noire du Périgord qui commence, c’est bien celle de la conservation de la...
Comment choisir et acheter une truffe noire du Périgord ?
Il existe nombre de réponses à cette question que les amateurs de bonnes choses se posent lorsque la saison de la truffe noire du Périgord (tuber...
Quand acheter vos truffes noires du Périgord ?
Décembre arrive à grand pas et la saison du fameux diamant noir cher à tous les épicuriens et autres chefs va commencer. Avec elle, nombre d’interrogations...
Où acheter de la truffe fraîche ?
Acheter de la truffe fraîche, oui mais où ? C’est une saison difficile qui s’annonce dans la région sud-ouest et encore plus dans le sud-est de la...
Début de la saison de la truffe noire dans quelques semaines
La saison de la truffe noire va commencer Après une année 2022 ou la sècheresse aura été très présente en Europe avec des épisodes caniculaires encore...
