Truffes fraiches Périgord - Truffe Aléna
Aléna sélectionne pour ses clients les chefs et les particuliers (vente des truffes fraîches via truffe-alena.com) les truffes noires du Périgord qui sont récoltées dans les truffières d’Aquitaine principalement.
Privilégiez la truffe noire de producteurs, donc pour vous assurer de sa fraîcheur et de sa qualité
Une fois la truffe achetée sur internet ou autre, ouvrez vite le sachet dans lequel la truffe est arrivée pour la mettre dans une boite hermétique type Tupperware avec du papier sopalin.
Changer le papier chaque jour jusqu’à utilisation (une semaine au maximum) .
Pour vos recettes à la truffe, évitez les fortes cuissons pour conserver ses arômes savoureux et fragiles.