La truffe

ALENA est le résultat d’une longue réflexion et d’une approche nouvelle du mode production de la truffe.

Contrairement aux autres négociants, nous avons pris le parti de commencer cette aventure à la source, c’est-à-dire dans les truffières.

Nous gérons aujourd’hui avec nos partenaires plus de 120 hectares de truffières en Aquitaine ce qui fait de nous les plus importants producteurs de truffes noires du Périgord français.

Notre travail régulier et rigoureux en truffière permet de produire une truffe melanosporum plébiscitée par les plus grands noms de la gastronomie à travers le monde.

C’est cette truffe d’exception que nous mettons à votre disposition en toute simplicité…

Autour de la truffe

@alena truffe

Découvrez en avant-première le parrain de l’édition des chefs en truffière 2024 ! 🤩

Encore merci à tous les chefs, nos partenaires et à @yoannconte d’avoir été le parrain de cette belle édition 2023 !

#alenatruffe #truffe #truffle #truffenoire #perigord #chefetoile #michelinstar #guidemichelin #michelinguide #dordogne #nouvelleaquitaine #perigordnoir #truffiere #gaultetmillau
...

L’équipe Aléna était présente à Saint-Tropez aux côtés des chefs pour fêter les producteurs ! 🌞

Revivez en images ces trois jours de partage et de convivialité, mettant en valeur la gastronomie et le terroir ! 🍽️🌟

Une belle occasion de fêter le lancement de la saison de la truffe d’été ! @chefthibautservas l’a notamment sublimée avec les produits de nos partenaires : la viande et les légumes de la Maison @beaugrain_france 🥩 , le @caviarsturia ✨et le @champagnelaurentperrier 🍾

Un grand merci à l’équipe @les_chefs_a_sainttropez pour cette magnifique édition 2024 !

#alenatruffe #truffle #truffenoire #truffe #dordogne #nouvelleaquitaine #aquitaine #gastronomie #cuisinefrancaise #gaultetmillau #michelinstar #michelinrestaurant #michelinguidefood #guidemichelinfr #sainttropez #marchedesproducteurs #chefetoile
...

La saison de la truffe noire touche à sa fin… Mais ses arômes persistent grâce à notre suprême.

Ce produit se distingue par sa facilité d’utilisation. Utilisez-le pour confectionner vos plats, tartiner des toasts ou savourez-le directement à la cuillère. 🌟

Rehaussez vos créations culinaires simplement. 

#alenatruffe #truffe #truffenoire #gastronomie #gaultetmillau #nouvelleaquitaine #bordeaux #dordogne #perigord #truffiere #michelinguide #guidemichelin #michelinstar #michelinchef #chefetoile #produitdexception
...

Résumé d’une belle journée entre bons vivants au cœur de nos truffières en Dordogne ! 💥 Merci à @arthuredange @vincentbernardcomparat pour ce moment de convivialité & à @chefthibautservas pour cette démonstration de ce que peut offrir la truffe à nos assiettes ! 🍽️

🗞️ Retrouvez l’article sur le dernier magazine de @gueuleton

🎥 @creativefabien

#gueuleton #bonsvivants #gastronomie #truffenoore #truffiere #truffle #truffe #produitdexception #chefs #dordogne #perigord #nouvelleaquitaine #chêne #gueuletondesbonsvivants
...

Plongez au cœur du processus de sélection avec David.

Chez Alena, les truffes sont triées, canifées, calibrées et tout ça tel un ballet bien rythmé !

Chaque truffe est analysée avec précision. Une fois ce premier tri opéré, nous classons les truffes en 3 catégories : l’Extra 🌟, le 1er choix et le 2ème choix.

La fin de la saison approche… C’est le moment de profiter de nos dernières truffes noires !

#truffe #truffenoire #alenatruffe #gastronomie #cuisinefrancaise #produitduterroir #terroir #dordogne #perigordnoir #perigord #gaultetmillau #michelinguide #guidemichelin #truffles #truffle #produitdexception
...

Survol de nos truffières en Dordogne, où s’étendent à perte de vue des rangées de chênes. 🌳

🎥 @hugopresse_insta pour le reportage « De La Fourche à la fourchette » par @chef_julien_serri

#alenatruffe #truffle #truffenoire #truffe #dordogne #perigord #perigordnoir #nouvelleaquitaine #aquitaine #gastronomie #cuisinefrancaise #gaultetmillau #michelinstar #michelinrestaurant #michelinguidefood #guidemichelinfr #perigordtruffles #perigordtourisme
...

« Mystère de l’œuf, velours de truffe noire » 🥚✨

Quand nos truffes noires se retrouvent dans les sublimes créations du chef @franques.yannick, du restaurant La Tour d’Argent Paris !

#alenatruffe #truffe #truffle #truffesnoires #gastronomie #cuisinefrancaise #gaultetmillau #michelinguide #guidemichelin #truffiere #perigordnoir #dordogne #producteurlocal #producteur #artisan
...

Comme @julien.valerro, Chef executif de @yoannconte, laissez-vous tenter par l’adoption d’un chêne truffier. 🌳

Pendant 15 ans, vous êtes l’heureux propriétaire d’un arbre truffier et vous profiterez de l’intégralité de sa production truffière.

🌟 Retrouvez toutes les informations concernant cette adoption sur notre site internet : lien en bio

#alenatruffe #truffle #truffenoire #truffe #dordogne #perigord #perigordnoir #nouvelleaquitaine #aquitaine #gastronomie #cuisinefrancaise #gaultetmillau #michelinstar #michelinrestaurant #michelinguidefood #guidemichelinfr #perigordtruffles #perigordtourisme
...

Nous sommes en pleine saison de la Mélanosporum, plus communément connue sous le nom de truffe noire. Nous réalisons toutes les semaines le cavage dans nos truffières situées en Dordogne.🌳

Actuellement, elles ont atteint leur pleine maturité, ce que nous pouvons constater grâce à leur gléba parfaitement noire et leurs veines blanches très marquées.

C’est le moment de sublimer vos plats. ✨

#alenatruffe #truffe #truffle #truffenoire #gastronomie #cuisinefrancaise #gaultmillau #michelinguide #guidemichelin #chefetoile #relaisetchateaux #deliciousfood #deliciousjourneys #dordogne #perigordnoir #nouvelleaquitaine
...

En ce début d’année, nous sommes ravis de vous partager le récap’ de l’Édition 2023 des Chefs en Truffières ! 🌟

En novembre dernier, nous avons eu le privilège d’accueillir plus de 70 chefs de renom au cœur de nos truffières situées en Dordogne.

Ce fut une journée incroyable, empreinte de convivialité et de partage. Les chefs ont eu l’opportunité de se plonger, le temps d’une journée, dans l’univers fascinant de la truffe, notamment en participant au premier cavage de la truffe noire de la saison !

Encore un grand merci à @yoannconte et à tous nos partenaires ! Nous sommes déjà impatients pour l’Édition 2024, qui promet d’être tout aussi exceptionnelle.

#alenatruffe #chefetoile #michelinguide #guidemichelin #gastronomie #dordogne #truffe #truffenoire #truffle #cuisinefrançaise #produitdexception #yoannconte #relaischateaux #deliciousjourneys #producteurlocal #savoirfaire
...

Quand @cedricgrolet sublime nos truffes blanches pour sa dernière création de 2023 ! 🤩 Toute l’équipe Aléna Truffe vous souhaite une très belle année 2024 ! ✨

#truffe #cedricgrolet #truffle #truffeblanche #truffenoire #patisseriefrancaise #patisserie #patissier #dessertaddict #alenatruffe #gastronomiefrancaise #gastronomie
...