@lespresdeugenie X @hugosouchet X @alena_truffe
L’équipe Aléna s’est rendue au restaurant étoilé @lespresdeugenie pour retrouver le chef @hugosouchet 👨🏻🍳
Le chef a rejoint Michel Guerard au restaurant 3 étoiles Michelin ⭐️⭐️⭐️ Les Prés d’Eugénie depuis 7 ans👨🏻🍳
Il nous a fait découvrir un de ses plats à base de nos truffes du Périgord :
“Asperge de printemps grillée, hollandaise fumée aux herbes et truffes d’Aléna” ✨
Nous sommes fiers de collaborer avec la maison Les Prés d’Eugenie depuis de nombreuses années ! 🤝
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Suprême de truffe noire, l’unique !
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« Sous le signe du sarment de vigne, tartare de bœuf de Bazas, comté et truffe noire d’Aléna » par le chef @jeromeschilling au @lafauriepeyragueylalique au @chateaulafauriepeyraguey ✨
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Cette semaine l’équipe Aléna est allée à la rencontre du chef doublement étoilé et MOF ⭐️⭐️ @jeromeschilling 👨🏻🍳 au @chateaulafauriepeyraguey
Le chef nous a reçu dans la cuisine du restaurant @lafauriepeyragueylalique et nous a concocté un de ses plats signature !
« Sous le signe du sarment de vigne, tartare de bœuf de Bazas, comté et truffe noire d’Aléna » ✨
Un chef de confiance et de qualité avec qui nous collaborons depuis l’ouverture du restaurant à Sauternes 🤝
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Fin feuilletage et brillat savarin à la truffe noire d’Aléna ✨
Par le chef @williambequin au restaurant @chevalblancparis !
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Retour en images de la première édition de la journée des chefs ! 📸
(PARTIE 2)
À Gout Rossignol, au cœur de notre truffière, a eu lieu la journée des chefs 👨🏻🍳
Cette journée nous a permis de faire découvrir aux chefs notre cœur de métier et l'univers de la truffe !
Les chefs ont pu découvrir nos méthodes de production, notre pépinière et notre truffière de 29 hectares, également des explications sur la culture de nos truffes. Le tout accompagné d’un bon repas autour de la truffe réalisé par le @chefthibautservas 👨🏻🍳
Un moment convivial et de partage ✨
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Retour en images de la première édition de la journée des chefs ! 📸
À Gout Rossignol, au cœur de notre truffière, a eu lieu la journée des chefs 👨🏻🍳
Cette journée nous a permis de faire découvrir aux chefs notre cœur de métier et l'univers de la truffe !
Les chefs ont pu découvrir nos méthodes de production, notre pépinière et notre truffière de 29 hectares, également des explications sur la culture de nos truffes. Le tout accompagné d’un bon repas autour de la truffe réalisé par le @chefthibautservas 👨🏻🍳
Un moment convivial et de partage ✨
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JOURNÉE DES CHEFS ✨👨🏻🍳
Le samedi 18 février et pour clôturer cette fin de saison , l’équipe ALÉNA a organisé la première édition de la journée des chefs 👨🏻🍳
L’occasion pour eux de découvrir notre pépinière, notre truffière et de leur expliquer nos méthodes de production si particulières 🌳
Au cœur de la Dordogne, à Gout-Rossignol, nous avons passé une journée riche en partage, en rencontres et en découvertes.
Aléna c’est LA TRUFFE à la Française 🇫🇷
Pour cet événement, nous remercions @saveurs_et_terroirs pour leurs incroyables viandes, le @chateaulalaguneofficiel et le @chateauclinet pour leurs vins savoureux. Christian et @chefthibautservas pour leurs services tout au long de la journée ! ✨
Merci aux chefs @sebastien_faramond_ , @augustindemargerie , @fabien.ferre , @maxencebaruffaldi , @alexandrebaumard , @giovanniperridu, @jeromeschilling , @louis.festa , @yoann_amado , @strohkev , @_mathieumartin_ @john_argaud et @emiliendeschamps pour leur confiance 🤝
Merci à @assiettesgourmandes , @chantaldescazeaux, le @letourdesterroirs et @pamelademontleau
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La belle et la blette ✨
Un plat concocté par le chef @tprodhomme 👨🏻🍳
Composé de blette confite, crème double et des truffes noires d’ALÉNA ✨
Retrouvez ce plat exceptionnel au restaurant @baumaniere 1850 à Courchevel !
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Bientôt la Saint-Valentin….❤️
Cette année à l’occasion de la Saint-Valentin, nos truffes noires du Périgord sont en promotion ! ✨
Découvrez la promotion sur notre site web : https://truffe-alena.com/boutique/truffes-fraiches/truffe-noire-du-perigord-tuber-melanosporum/
L’occasion de déguster nos belles truffes noires du Périgord lors d’un repas inoubliable ! 🍴
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@yoann_amado X @maisondarroze X @alena_truffe ✨
L’équipe Aléna s’est rendue au restaurant @maisondarroze pour retrouver le chef étoilé @yoann_amado 🎖️
Le chef nous a concocté des œufs de poule au suprême et à la truffe noire d’ALÉNA ✨
Un chef de renommée qui nous fait confiance avec qui nous travaillons depuis de longues années 🤝
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Merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, Velour de topinambour à la truffe noire du Périgord et beurre battu d’un dashi rehaussé au vinaigre de Sakura ✨
Réalisé par le chef @yoann_amado 🧑🏻🍳
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Truffe noire du Périgord ✨
Photo prise par le chef @maximbouttier 👨🏻🍳
À découvrir prochainement au @geosmine.restaurant !
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ALÉNA X @sirha_lyon ✨
Cette année, ALÉNA s’est rendu à Lyon à l’occasion du SIRHA. Le Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation 👨🏻🍳
Du 19 janvier au 22 janvier, l’équipe ALÉNA était présente au secteur AANA Nouvelle-Aquitaine afin de présenter ses produits. Les truffes fraîches, nos suprêmes de truffe et l’huile à la truffe noire✨
L’occasion de faire de belles rencontres et de faire découvrir aux spécialistes de la gastronomie notre savoir-faire et nos produits 100 % naturels !
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Poireaux Vinaigrette à la truffe ✨
Plat réalisé par le chef @yoannconte 👨🏻🍳
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Le Gleba ✨
Aperçu d’un Gleba parfaitement noir et ses veines blanches très denses.
Qu’est-ce que le Gléba ? 🧐
C'est la partie interne de la truffe. Elle est représentée par un réseau de veines.
L’origine du mot gleba est aussi une référence au cerveau humain qui a un aspect similaire.
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ALÉNA de la terre à l’assiette ✨
La marque ALÉNA créée par Truffe Extra France est le résultat d’une longue réflexion et d’une approche nouvelle du mode de production de la truffe.
Contrairement aux autres négociants, Aléna a pris le parti de commencer cette aventure à la source, c’est-à-dire dans les truffières🌳
Nous gérons aujourd’hui avec nos partenaires plus de 120 hectares de truffières en Aquitaine ce qui fait de nous l’un des plus importants producteurs de truffes noires du Périgord français.
Également créateurs des Suprêmes de truffe, des produits prêts à l’emploi et facilement utilisables.
Aléna de la terre à l’assiette, nous produisons nos propres arbres truffiers qui eux-mêmes produisent leurs propres truffes. Ces mêmes truffes plébiscitées par les plus grands noms de la gastronomie à travers le monde 👨🏻🍳
ALÉNA propose des produits d’exception, sans arôme, sans artifice.
ALÉNA crée et innove au quotidien afin de proposer de nouveaux produits tout en respectant nos valeurs et conserver le goût authentique de la truffe.
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ALÉNA, créateur des suprêmes de truffe🏅
Découvrez les suprêmes de truffe noire et d’été ALÉNA.
Composés de truffes fraîches broyées, d’huile et de sel.
Contrairement aux autres produits que l’on trouve dans le commerce, avec Aléna appréciez le vrai goût de la truffe✨
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Terre et mer à la truffe noire d’ALÉNA✨
Plat d’exception par le chef @edouardchouteau 👨🏻🍳
“Volaille Haddock vinaigre et truffe noire”✨
📸Photographe : @marcostrullu
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NOUVEAU ⚠️
Découvrez l’huile à la truffe noire par ALÉNA✨
Composée d’huile de colza (Origine France 🇫🇷 ) et de truffe noire du Périgord (Origine France encore) sans arôme, sans artifice.
Contrairement aux huiles de synthèse elle n’est pas destinée à la cuisson mais à des assaisonnements sur des viandes ou des poissons crus par exemple. Son goût est subtil et raffiné.
Goûtez au VRAI goût de la truffe.
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